77861. lajstromszámú szabadalom • Eljárás liszt kezelésére
keverékének használatát liszt fehérítésére. A nitrosylklorid azonban nem hat aktív klórt tartalmazó anyag gyanánt, mert a. lisztben foglalt nedvesség hatására N03 -re és HCl-re bomlik, mimellett az előbbi vegyület a nitrosylklorid és klór keverékének fehérítő hatását támogatja. Ezen esetben a klórt tartalmazó anyag tehát csak a liszt fehérítésére és nem a klórtartalma, hanem azon sajátsága, hogy N02 -t fejleszt, szabja meg értékét Ezen ösmert eljárásokkal szemben a találmány szerint peroxyddal vagy a törzsszabadalomban megadott egyéb eljárással történik. A szabad klór vagy az aktiv klórt tartalmazó anyagokból fölszabaduló klór az eljárás szerint csupán arra szolgál, hogy a lisztben lévő enzymeket tegye hatástalanokká. Az eredmény elérésére oly rendkívül kis klórmennyiségek szükségesek, hogy az ösmert eljárásokkal szemben egy vagy egynéhány ezred százalék elegendő. Célszerű is lehetőleg csekély klórmennyiséget használni, mert a hypokloritok és a szabad klór bontólag hatnak a peroxydra, különösen ha szabad klórt és alkáliperoxydot használunk. Ennek következtében az oxigén molekuláris alakban szabadulna föl, amely nem fejt ki fehérítő hatást a lisztre, úgy hogy a peroxydbart veszteség állna be. Túlsók szabadklór, vagy aktiv klórt tartalmazó anyag használatakor a liszt, kellemetlen szagot nyerne, amely hoszszabb idő múlva sem tűnik el. Csekély klórmennyiségeket azonban a peroxyd könnyen alakít át, úgy hogy a kezelés befejezése után a lisztben aktiv vagy szabad klórt többé nem lehet kimutatni és a liszt szaga és íze egészen rendes. Szabadalmi igény: A 71783. számú szabadalomban védett eljárás javítása, amelyet az jellemez, hogy a peroxyddal vagy hasonló hatású szerrel való kezelés előtt a lisztet, ill. őrleményt szabad klórral vagy aktív klórt tartalmazó anyaggal kezeljük. fallas nyomda, Budapest.
