77137. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kolbászárúk és effélék tartóssá tételére

- 3 -vetkeztében a konzervált élelmiszer tápértékét fokozza. A sojabab hozzáadása továbbá a húsárú ízét — más konzerválószerekkel ellentétben — nem rontja. Mint már említettük, a sojababnak magában véve jellegzetes íze van, mely azonban a kolbászárúval való kellő összekeverés után eltűnik. Ez a körülmény szintén a sojaliszt nagy folyadékfölvevő képességével függ össze, amennyiben a sojaliszt a hús kivonatanyagait és ízt adó anyagait fölveszi. Szabadalmi igények. 1. Eljárás kolbászárúk és effélék tai'tóssá tételére, azáltal jellemezve, hogy a húsmasszához sojalisztet adunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási alakja, azáltal jellemezve, hogy. vagy a kolbászmasszát vagy a kész kolbászt némi ideig (körülbelül két napig) hűvös helyen tartjuk, mielőtt azokat az illető kolbászárúnál szokásos módon továbbkezeljük. Dallas nyomda, Budapest.