71907. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós keményre vert fehérjehab előállítására

szállítható. A só adagolása az előbb ismertetett eljárás során vagy magához a vérsavóhoz, vagy pedig az abból nyert albumin oldatához, minden esetre azonban a fölhevítés befejezése előtt'eszköz-,, lendő. Az így preparált albuminnak habbá való verésénél az ahhoz adagolt só áz adszorpció útján ismert elvek szerint azokban a folyadékhártyákban, •amelyek a hab bubotékjait egymástól elválasztják, fölhalmozódik és ezáltal •azoknak konzisztenciáját fokozza s így a buborékok összefolyását megnehezíti, illetve megakadályozza. Ilykép a hab könnyű fölverése mellett egy rendkívül tartós, kiadós, ú. n. „álló" hab képződik, amely a sólerakodás folytán bizonyos merevséget nyert folyadék-válaszfalak tartósságán alapszik és meglehetős'terjedelmű idő alatt sem omlik össze. Azok között a sók között, amelyek az albuminoldatok fölületi feszültségének a megkívántató mértékben való csökkentésére alkalmasak, természetesen azokat vesszük, amelyek a véralbumin habfölkasználási módjait nem hátráltatják, hanem lehetőleg elősegítik. Ezek sorában igen, jól bevált a savanyú alkáli-tartrat; ennek savanykás jellegénél fogva az a további előnye van, hogy az albumin használatba vételénél az esetleg hozzáadagolt szódatartalmú sütőporból szénsavat tesz szabaddá és ezáltal a habképződést még elő is segíti. SZABADALMI IGÉNYEK.. 1. Eljárás tartós keményre verhető fehérjehabnak véralbuminból való előállítására, azáltal jellemezve, hogy a véralbümint alkalmas oldatban közvetlenül koagulációs hőfoka alatti hőmérsékletre hevítjük és azután lehűtjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azáltal jellemezve, hogy a véralbumin hevítése sókat tartalmazó oldat alakjában történik, amelyek a fölületi feszültséget csökkentik. 3. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás, azáltal jellemezve, hogy a véralbumin hevítése alkáli-tartratot tartalmazó oldat alakjában történik. - (1 rajzlap melléklettel.) MUM BÉSZVÍH. »MM NYOMDA* MH1*