69567. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lisztnek száraz kezelésére
Megjelent 1916. évi julius hó 5-én. MAGY. ^ KIR SZABADALMI t tm f f HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS ©0567. szám. x/i. OSZTÁLY. Eljárás lisztnek száraz kezelésére. ANDREWS W1LLÍAM GEORGE MOLNÁR CHICAGÓBAN ÉS LARABEE FtfEDERiCK DELOS MOLNÁR HUTCHINSONBAN (É. A. E. A ). A bejelentés napja 1015 április hó 8-üca. Ha a lisztben lévő keményítőseiteket részben széttépjük, vagy elpusztítjuk, annak nedvességet fölszívó és megtartó tulajdonsága, mint ismeretes, nevekszák és az ily lisztből sütött termékek jobb minőségűek, emészthetőbfeek, kevesebb lisztet igényelnek és tovább maradnak írissen, mint a közönséges lisztből valók. A lisztben való keményítősejteknek ezen széttépése a gyakorlatban olyképen ment végbe, hogy azt nedvesség és bőség behatásának tették ká, és pedig a közönséges eljárás forró vízgőznek befecskendezése volt. Már azt is megkísérelték, hogy ugyanazt a célt száraz b,önek vagy nyomásnak segélyével érjék el. Az első' i esetben a liszt néhány óráig a vlz forrpontját túllépő hőfoknak tétetett ki és a másik esetben több ízben görgők közt Iiengeréltetett át; azonban mindkét eljárás lassú, költséges és hitványabb terményt eredményez. Gőznek alkalmazása ellen is különböző okok szólnak, így pl. aránylagos lassúság, a befecskendezett gőz pontos. szabályozásának nehézsége és a költségesség; a legfőbb ellenvetés azonban, hogy gőzzel vagy forróvízzel való keverésnél a liszt színe megváltozik és a sikér kárt szenved. Jelen találmány célja olcsó és gyors eljárásnak léiesíté&e lisztnek száraz kezelésére, oly célbél,, hogy keményítösejtjeit tetszőleges mértékben elpusztítsuk, anélkül, hogy a lisztet bárminő más módon megváltoztatnánk, ha csak abban nem, hogy úgy a liszt, mint az abból készült termékek emellett még fehérebbekké válnak. Közönséges, száraz, poralakú állapotban lévő lisztre, pl. búzalisztre, melegnek behatása és rögtönös nyomásnak alkalmazása által a keményítősejteknek oly | mértékű eltépését érhetjük el, hogy az abból sütött termékeknél a fölsorolt előnyöket elérjük; mimellett a liszt, valamint termékei még • fehérebbé válnak, mintha nem ezen találmány szerint kezeltettek volna. A liszt bármikor alávethető ezen eljárásnak; az eljárás ezért az őrlőmalomban való előállítás utolsó fokát képezheti, vagy pedig a lipzt bizonyos idő multán, miután a malomból kikerült, vethető annak alá.
