68144. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyérkészítéshez alkalmas liszt előállítására földi mogyoróból

Az eljárás abban áll, hogy őrlés előtt a zsírtartalmat először sajtolás útján meghatározott mértékre csökkentjük, mire a zsírnak extrahálás útján való teljes vagy majdnem teljes eltávolítása következik. Az így előállított terméket, illetve az ilymódon kapott maradókokat alkalmas őrlési eljárás útján tiszta fehér lisztté dolgozhatjuk föl, amely a föntemlített hátrányoktól mentes, ellenben jó íz és nagy tápérték mellett a a kenyér tartósságát nem befolyásolja. Meglepő, hogy csupán egy sajtolási és egy extrahálási folyamat útján megfelelő terméket sikerül előállítani. Lényeges körülmény továbbá, hogy a sajtolás és extra -hálás után kapott anyagot megfelelő őrlési eljárásnak vessük alá. Csak akkor sikerül jó minőségű lisztet előállítani, ha az őrlésnél megfelelő osztályozást és megfelelő tisztítást légárammal vagy villamossággal végzünk a könnyű héjrészek eltávolítása végett, A találmány tárgyát tevő eljárás útján a következő százalékos összetételű liszt állítható elő: Víztartalom ... ... 12-89 Protein... ... ... ... ... 50-01 Nitrogénmentes extraktanyagok 28-40 Nyers rost... ... — ... „ 4-24 Hamu ... ... ... ... ... 450 Ezen összetételből látható, hogy a százalékos zsírveszteség következtében a többi alkatrészek megfelelően szaporodnak, különösen a protein, illetve fehérjetartalom 50%-ra emelkedik. Minden további magyarázat nélkül megérthető, hogy ezen lisztnek a rozskenyér vagy búzakenyér készítésénél való fölhasználása folytán a kenyér tápértéke jelentékeny mértékben növekedik. Finom búzalisztnek átlag 10% a fehérjetartalma. A rozsliszt fejérjetartalma inkább kisebb, a modern őrlési eljárás folytán, amelynél a mag fehérjetartalmú rétegeit az úgynevezett fehér finom lisztektől elkülönítik. Ha ezen eljárás segélyével előállított földi mogyorólisztből például csak 10%-ot adunk a közönséges kenyérliszthez, akkor annak proteintartalma 5%-kal emelkedik, illetve az eredeti 10% fehérjére számítva, a proteintartalom 50%-kal növekedik. Ugyanily módon növekedik a búzaliszt hamutartalma, illetve az annyira hasznos és a finomabb lisztekben oly csekély mértékben tartalmazott tápsók. A manapság főképen takarmányozási célokra használt földi mogyorónak emberi táplálási célokra való fölhasználását lehetővé tevő eljárás fontossága tehát minden további magyarázat nélkül nyilvánvaló. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás kenyérkészítéshez íz tekintetében alkalmas és tartós liszt előállítására földi mogyoróból, jellemezve azáltal, hogy a mogyorót először sajtoljuk és azután az olaj, illetve zsír teljes vagy majdnem teljes eltávolítása végett extraháljuk, mire az ily módon előzetesen kezelt maradékokat alkalmas őrlési eljárásnak vetjük alá. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a mogyorót sajtolás és extrahálás után annak ízét nem befolyásoló oldószerrel hengerek között való őrlésnek vagy más ismeretes őrlési eljárásnak vetjük alá egyidejű osztályozás és tisztítás mellett, különböző minőségű lisztek előállítása, illetve földi mogyorókenyórliszt és földi mogyorótakarmányliszt előállítása végett. PA-.A3 RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMOÁJA BUDAPESlEn