66765. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diasztázékészítmények előállítására

Megjelent 1915. évi március hó 29-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMILEIRAS 66765. szám. IV,h/l. OSZTÁLYEljárás diasztáze-készitmények előállítására. POLLAK IZIDOR VEGYÉSZ WIENBEN. A bejelentés napja 1914 május hó 5-ike. Elsőbbsége 1913 május hó 23-iká, A kereskedelemben előforduló koncentrált vagy szilárd diasztázekészítményeknek tudvalevően az a jelentékeny hátrányuk, hogy hatékonyságuk aránylag csekély, mert minden, melegben való kezelésük által az aktiv ferment- és mindenekelőtt pedig az amiláztartalmuk csökken. Ha diasztátikus készítményeket bepárologtatási művelet nélkül állítunk elő, akkor szárítószerekkel vagy nagymennyiségű maltózzal kell azokat hígítanunk. Ha pedig adiasztáze ilyen hozagok nélkül maradna be nem sűrített oldatban, akkor diasztatikus ereje már aránylag rövid állás közben is, a hasadógombák, nevezetesen a tejsav és vajsavbaktériumok behatására jelentékenyen csökkenne. Azt a meglepő megfigyelést tettük már most, hogy a diasztázeoldatoknak diasztátikus erejét redukálóanyagok hozzáadása nem csak gyöngítetlenül tartja meg, de jelentékenyen növeli is. Ilyen anyagok jelenlétében diasztázeszaporodás áll elő, amely bizonyos körülmények között az eredeti diasztátikus erő sokszorosát teheti. Bizonyos redukálószerek — redukáló hatásuktól eltekintve — egyúttal a hasadó gombák mérgei gyanánt hatnak úgy, hogy alkalmazásuk által egyúttal a tejsav- és vajsavbaktériumok szaporodását és a képződött savaknak a diasztázéra való káros behatását is elkerüljük. Hogy azonban az erős redukálószerek befolyása nemcsak konzerváló hatásukban áll, azt már az a körülmény is bizonyítja, hogy az aktivitás növelése közönséges hőfokon a redukálószerek hozzáadása által egyáltalában nem, vagy csak igen csekély mértékben következik be, míg fölmelegítés alkalmával igen jelentékeny hatás mutatkozik. Az ismertetett megfigyelés már most elsősorban ahhoz a szabályhoz vezet, hogy a diasztázeoldat besűrítését redukálószerek jelenlétében foganatosítani. Erélyes redukálószerek hozzáadása által a diasztatikus erőben beálló veszteségeket, amelyeket egyébként diasztázeoldatok vákuumban való bepárologtatásnál szenvednek, szinte teljesen megszüntetjük. A redukálószert azonban már a diasztáze kivonásánál használt vízhez is adhatjuk, mimellett azonban arról kell gondoskodnunk, hogy az magánál a kivonási folyamatnál még ne használtassék el, hanem az oldat besűrítésekor még elegendő mennyiségben álljon rendelkezésre. Redukáló anyagok behatására azonban olyan készímények diasztátikus erejét is jelen tékenyen növelhetjük, amelyeknek diasztátikus aktivitása melegben már csökkente