66616. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a húskivonatokhoz hasonló kivonatok előállítására növényekből

szeitől, a héjától és a magoktól különválasztani. A paradicsom föl aprítása által kapott pépet is keverhetjük élesztővel és az erjesztés befejezése után a levet különválaszthatjuk és besűríthetjük. Ez esetben sem oldódnak föl többé anyagok. A keletkező alkohol mennyisége (a paradicsom mintegy 2—3% cukrot tartalmaz) sokkal csekélyebb, semhogy oldóhatást létesítsen. Az eljárás foganatosítási példái: | 1. A friss vagy főtt paradicsomot sajtol- | juk vagy centrifugáljuk. A kapott levet sterilizálás céljából történő esetleges fölforralás és újra lehűtés után, élesztővel keverjük. Az elerjesztett levet szűrés vagy centrifugálás útján szabadítjuk meg az élesztőtől és híg vagy sűrű kivonattá, esetleg száradásig bepárologtatjuk. 2. A paradicsom fölaprítása után kapott ízt, sterilizálás céljából történő fölforralás i é3 újra lehűtés után, élesztővel keverjük. Az erjesztés befejezése után a levet sajtolás vagy centrifugálás által különválasztjuk és besűrítjük. Az ily módon kapott kivonat ételek fűszerezésére alkalmazható. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás egy a húskivonathoz hasonló növényi kivonat előállítására, jellemezve azáltal, hogy főzeléknövények vágy gyümölcs, főleg a paradicsom levét élesztővel elerjesztjük és ezt követőleg ismert módon besűrítjük. 2. Az 1. alatti igényben védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy az ízzé aprított növényeket, főleg a paradicsomízt, élesztővel elerje3ztjük, ezt követőleg a levet különválasztjuk és a szokott módon besűrítjük. PALLA8 RÉSZVÉNY TÁMA8ÁG NYOMDÁJA 8U0APEST6N