66616. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a húskivonatokhoz hasonló kivonatok előállítására növényekből

'Megjelent 1915. évi március hó 19-én. MAGY. g&g KIR. SZABADALMI pflj

y HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 66616. szám. 1 V/e. OSZTÁLY. Eljárás a húskivonathoz hasonló kivonatok előállítására növényekből. DR

FREBICHS GEORG EGYETEMI TANÁR R/M

BONNBAN. A bejelentés napja 1914 március hó 4-ike. Elsőbbsége 1913 március hó 22-ike. A növényi nedvekben oly anyagok vannak föloldva, melyek a hús levében oldott anyagokhoz részben, vagy egészben hasonlók. Növényi nedvekből, pl. főzelékkivonatokból, húskivonatok helyett ételfűszer gyanánt alkalmazható termékeket állítanak elő oly módon, hogy ezen nedveket só, főleg konyhasó, vagy vas- és kálciumsók hozzáadása mellett besűrítik. Ha az ilyen kivonatok előállítására cukortartalmú növényeket használunk (amilyen a legtöbb főzeléknövényünk), oly termékeket kapunk, melyekben a cukor a többi anyagot elfödi úgy, hogy a kivonatok alig mutatnak némi hasonlóságot a húskivonathoz. Csak cukormentes növényi nedvek szolgáltatnak oly kivonatokat, melyek a húskivonatokhoz tényleg hasonlók. így tudvalevőleg egy a húskivonathoz tényleg hasonló terméket állítanak elő élesztőből oly módon, hogy a friss élesztőből a . legkülönfélébb módon kapott levet vagy kivonatot, mely természetesen cukormentes, besűrítik. Azt találtam már most, hogy más növényi nedvekből, pl. a főzeléknövények levéből, különösen a paradicsomnövény levéből az abban foglalt cukor eltávolítása után oly kivonatokat állíthatunk elő, melyek sokkal inkább hasonlítanak a húskivonathoz, mint az eddigelé ismeretes kivonatok (kivéve az élesztőkivonatot) és melyek ily módon ételek előállításánál a húskivonat részbeni vagy teljes helyettesítésére alkalmasak. A cukor eltávolítására azt az ismert eljárást alkalmazzuk, melynél a cukrot elerjesztjük. Ismeretes ugyan már növényi kivonatoknak növényrészekből és erjeszthető szénhydrátokat tartalmazó folyadékokból alkoholos erjesztés útján való előállítása, ezen eljárás szerint azonban a gyógyászatban alkalmazandó kivonatokat állították elő gyógyszerárúkból, mint pl. chinakéregből vagy gyógyborokat, mimellett az alkoholos erjesztésnek oly alkoholtartalmú termék előállítása volt a célja, mely a gyógyszeráruknak előbb oldatlan alkatrészeit oldott állapotban tartalmazza.A növényi nedvekben foglalt cukornak az alább ismertetett eljárás szerinti erjesztésénél azonban anyagok nem mennek át oldatba, mert az összes anyagok, melyek az elerjesztett nedvben foglaltatnak, már a nem erjesztett nedvben oldva voltak. Azt találtam továbbá, hogy nem föltétlenül szükséges a paradicsom levét erjesztés előtt a paradicsom oldhatatlan alkatré-