66110. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek, tejfölnek és más tápszereknek sterilizálására
lett iigvelni kell arra, hogv ezen hőmérséklet ne legyen oly nauy, hogy a kezelt tápszernek íze és tápereje vagy emészthetősége károsan befolyásoltassék. Ezen körülmények figyelembe vételével a/.on- 1 bán a hőmérsékletet lehetőleg magas i'o- \ kon kell tartani. Az alkalisuperoxyd le- ' he főleg époly mennyiségben alkalma- ' zandó, mint amennyi a kezelt tápszerben : lévő mikroorganizmusok elpusztításához ; elegendő nascendáló oxigénnek ill. ózon- ; nak fejlesztéséhez szükséges. j Ha a tápszerben tartalmazott savnak ■ mennyisége akkora, hogy az a hozzáadott peroxyd aikalijának teljes neutra- ; lizálásához elegendő vagy ennél. meg . több, akkor esetleg az aciditás csökkentése céljából szódát vagy más alkalmas anyagot adhatunk a kezelendő anyagin,z. Az eljárás akként is foganatosítható. o 1 j hogy a kezelendő tápszert az említett i anyagok hozzákeverése előtt hevítjük föl. i Az eljárást a gyakorlatban pld. kúwl- , kezeképpen foganatosíthatjuk : Ha pld. tejnek sterilizálásáról van szó, akkor ahhoz a tisztátlanságok mérve szerint 0.0.1 - 0.15 súlyszázalékban natriumsuperoxydot adunk folytonos kavarás közben. Ha a tej ezen hozzáadagolás és fölkavarás után még alkalikus. akkor ahhoz az említett savak egyikéből pld. - citromsavból annyi! keverünk, amennyi az alkalinitás neutraiizálásához szüksé- j ges. Ezen célból a tej alkalinitását tit- ; ráció útján meghatározzuk es azután a ! szükséges sav mennyiségét megállapítjuk. ! Ha a tej maga savmentes és az eljárás- ; hoz citromsavaí alkalmazunk, akkor 1. rész natriumperoxyd után lö rész citromsavat keverünk hozzá, amikor is peroxyd igen csekély fölös mennyiségben van jelen. Ezután a tejet krbl. 53° C-ig, de ezen hőhatárt fölül nem múló hőmérsékletig hevítjük és ezen hőmérsékleten, a tej tisztátatlansági foka szerint, egy fél óráig vagy hosszabb ideig tartjuk. Az eljárás menete még akkor sem szenved káros befolyást, ha a heha'ási-időt az említett hőmérsékletnél 5-6 órára kitérj esz tjük. A lei az említett hőmérsékletre közvetlenül a peroxyd hozzáadása előtt is fölhevíthető. Ha a tej lejsavat vagy más savat tartalmaz, akkor ezen savmennviséggel kevesebb savat kell hozzáadni. A tejfelt ugyanoly módon kezeljük, mint -a- tejet. Ha a tejfelt a kezelés előtt megérni hagyjuk, akkor a képződő lejsav külön savnak hozzáadását fölöslegessé teszi. Szöllő- és gyümölcsborok, gyümölcspépek. sör, habzó és más italok ugyan oly módon kezelhetők mint a íei. A natriumperoxydot ezen esetekben 0*1« ,,-nvi mennyiségben alkalmazzuk es külön sav hozzáadása lölösleges. ha az illető ital már elegendő savat tartalmaz. Szabadalmi ku nyék. 1. Eljárás tejnek, tejfelnek és egyéb tápszereknek ill. italoknak sterilizálására, jellemezve azálial. hogy a kezelendő anyagot egy erre károsan nem ható alkalmak- vagy föklalk dinak peroxydjáviil keverjük és ezen hozzákeverés előtt vagy után fölmelegítjük. 2. Az í. alatt igényeli eljárásnak egy foganatositási módja, jellemezve azáltal, hogy a kezelendő anyaghoz, az alkáli vagy földalkaliperoxyddal való fölmelegítés előtt vagy után. valamely savat keverünk.
