64987. lajstromszámú szabadalom • Hűtőberendezés nagyméretű erjesztő kádakhoz
.Megjelent 1914. évi augusztus hrt 12-én. MAGY. gtat KIR. SZABADALMI ||§| g HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 64987. szám. XVIII/e. OSZTÁLY. Hűtőberendezés nagyméretű erjesztőkádakhoz. ZIRNGIBI HANS MÉRNÖK MÜNCHENBEN. A bejelentés napja 1913 jttlius hó 8-ika. Az újabban használatos nagyméretű erjesztőedényeknek fontos része a hűtőberendezés. Nagyságát jelenleg az eddigelé szokásos 30—40 hl. térfogatú kádakkal szerzett tapasztalatok alapján szabják meg és a legegyszerűbben vízszintesen vagy függőlegesen ágyazott kígyócsövek vagy körbe tekeredő csövek alakjában készítik, amelyeknek tekervényei egy sikban feküsznek. Azt tapasztalták már most, hogy nagy kádakban, amelyeket manapság egészen 2000 hl. befogadására készítenek, az erjedési folyamat a rendszerint nagyobb folyadékmagasságból, az edények nagyobb méreteiből, az élesztőnek a nagyobb méret okozta változott adagolási módjából, a habverésből stb. kifolyólag más különleges módon megy végbe. A szénsav fejlődésére az erjedés közben, annak mozgására a kádban, továbbá az élesztősejtek viselkedésére döntő befolyása van a hűtőberendezés helyes méretezésének és szerkesztésének. Mindenekelőtt az erjedő folyadéknak egészen egyenletes lehűtésére kell ügyelnünk. Az úszókkal való hűtés természetében rejlik, hogy a sörnek és élesztőnek \ jaz a része hűl legjobban le, amely legkö- I zelebb van a hűtőcsőhöz, s hogy ezen ; hideg részeknek egyéb távolabb eső részekkel való kicserélődése szükségképen annál gyorsabban következik be, minél kisebb ez a távolság. A szénsav mindenesetre bizonyos mozgást idéz elő a folyadéktömegben, de sohasem oly mértékben, hogy a nagyméretű erjesztőkádakban ebből kifolyólag az egész folyadékmennyiség hőmérséklete kiegyenlítődhetnék. Ennek következményekép az élesztősejtek elcsenevészednek és az erjedési folyamatban egyéb hátrányok is jelentkeznek, amelyek csak úgy kerülhetők ki, ha az elegendő nagyméretű hűtőfölületet minden irányban igen egyenletesen osztjuk el a kád egész tartalmára. Ennek a követelménynek az ismert berendezésekkel nem tehetünk eleget, de teljesen megfelel a jelen találmány tárgyát tevő berendezés, amelynek révén a kád tartalma az egyes úszóelemek hatóköre szerint mintegy több szakaszra osztódik, amelyekre már föltétlenül alkalmazhatjuk a 30—45 hl. tartalmú kádakkal szerzett tapasztalati eredményeket. Az úszó két (a, al) főcsőből áll, amelyek közül egyik a hűtővíz bevezetésére, a másik pedig annak elvezetésére való. Ezekhez rájuk merőleges síkban több is-
