64666. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholban szegény szénsavdús italok készítésére

Megjelent 1914. évi julius lió lő-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 64666. szám. IV/b. OSZTÁLYEljárás alkoholban szegény szénsavdús italok készítésére. BUSMA MARGARETE VEGYÉSZ BERLINBEN. A bejelentés napja 1913 július hó 10-ike. A találmány célja alkoholban szegény, erjedés révén előállított nagy szénsavmenynyiséget tartalmazó italok előállítása. Az új eljárás értelmében az erjesztendő folyadékhoz egyrészt nektáriákat tartalmazó virágokat, másrészt bizonyos más növényi anyagokat adunk, amelyek gyönge erjesztést gerjesztő tulajdonságuk és a sajátos erjesztés folytán aránylag kevés alkoholt, de bőséges mennyiségű szénsavat termelnek; emellett az erjesztendő folyadékhoz a szénsav megkötésére és a vizkozitás fokozására nyálkaanyagokat, az aroma képzésére pedig aromaanyagokat adhatunk, továbbá izesítőanyagokat is. Ezen anyagok részben már az erjesztőgombákat tartalmazó anyagban lehetnek jelen, részben pedig az erjedés közben képződhetnek is. Az új eljárást a következőkben egy foganatosítási példával ismertetem: Tetszésszerinti cukortartalmú oldatot, pl. nádcukoroldatot, mely tetszésszerinti gyümölcslével stb. keverhető, három különböző adalékkal elegyítünk. Az első adalék nektáriákat (mézmirigyeket) tartalmazó virág, pl. hársfavirág, a második adalék lenmagliszt, ül. lenpogácsaliszt, míg a harmadik adalék bizonyos magvakból vagy gyümölcsökből (pl. mák, lenmag, földimogyoró, tökmag, szentjánoskenyérmag stb.) vagy ezek lisztjéből áll. Mindezen anyagok különböző, de egy természetes biológiai csoportot alkotó erjesztőgombákat tartalmaznak, melyek gyönge erjesztőképességgel és nagy levegőszükséglettel bírnak. Az egyes anyagokhoz tapadó erjesztőgomba-féleségek egymás között nagy rokonsággal bírnak. így pl. a lenpogácsalisztből a következő erjedést gerjesztő anyagok izolálhatok és tenyészthetők: 1. Apikulatus-tipusú, könnyen spórákat képező erjesztő, 2. Anomalus-tipusú erjesztő és 3. egy cukorfajta, mely a folyadékban élesztőszerűen lép föl, szilárd anyagokon ellenben tipikus fonalgomba gyanánt fejlődik ki. A lenpogácsalisztnek és az egyéb nevezett anyagoknak erjesztés-gerjesztői erjedéskor melléktermék gyanánt bizonyos aromás anyagokat is termelnek. A virágok és nektáriák a folyadéknak erős virágillatot kölcsönöznek, de az erjedés-gerjesztők számára aránylag kevés tápanyagot tartalmaznak úgy, hogy a virágok kizárólagos alkalmazása az amúgyis gyönge