63313. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés margarin előállítására

szeszerjesztésnél, lóerjesztésnél a sör előállítására, tejtartalmú folyadék, mint pl.: kefir, yoghurt és máseffélék előállításánál. A találmánynak ez a része, amely erjesztett folyadék előállítására vonatkozik, nem szorítkozik tehát csupán a margarinelőállításnál való használatra, hanem egyúttal az erjesztőipar általános találmánya. A teljesség kedvéért még hangsúlyozni kívánjuk, hogy a folytonos üzemnek csak a folytonos emulzióelőállításnak a hűtőlapok segélyével való folytonos hűtéssel való kapcsolatára kell kiterjednie. Avégből, hogy az üzemet ezzel a korlátozással is folytonossá tegyük, csak az szükséges, hogy az emulziót az alkatrészek azon arányával állítsuk elő, amilyen aránynak a kész margarinban jelen kell lennie. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás margarin előállításárajellemezve azáltal, hogy az olvasztott zsírt a szérummal (tejjel vagy más vizes emulgáló folyadékkal) olyan arányban, amilyenben ezen alkatrészeket a kész margarinnak tartalmaznia kell, keverjük és annyira emulgáljuk, hogy a zsírrészecskék átmérője 100 mikro-mm.-nél kisebb, mire az így készített emulziót lehűtjük és gyúrjuk. 2. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a szórumot először kis mennyiségű olvasztott zsír emulgálására használjuk, azután ezen zsírban szegény emulzióhoz egy emulgálókészülékben lassanként hozzáadjuk a szükséges mennyiségű olvasztott zsírt és mindaddig emulgáljuk, míg a zsírtestecskéknek kívánt messzemenő elosztását el nem értük. 3. Az 1. és 2. igény szerinti eljárás foganatosítási alakja, jellemezve azáltal, hogy a zsír emulgálására már kezdettől fogva kész emulziót használunk, amelyhez az emulgálókészülékben további mennyiségű szérumot és olvasztott zsírt adunk. 4. Az 1—3. igények szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a kész emulzióhoz szérumot (tejet vagy más vizes folyadékot) és olvasztott zsírt adunk, abban az arányban, amelyben ezen alkatrészeknek a kész margarinban jelen kell lenniök és az emulgáló edényből, abban az arányban, amint az alkatrészek hozzáfolynak, kész emulziót folyasztunk le, oly célból, hogy a zsír gyors és legmesszebb menő emulgálására a legelőnyösebb föltételeket létesítsük. 5. Berendezés a 4. igény szerinti eljárás foganatosításánál margarin-emulziónak folytonos üzemben való előállítására, jellemezve azáltal, hogy sorozat forgó tárcsa, henger vagy más test térítőlapokkal váltakozva akképen van egymás fölött elrendezve, hogy áz emulgálandó folyadék fokozatosan egy-egy tárcsa és térítőlap közti résszerű gyűrűs tereken mehet keresztül és az emulzió fokozatosan javul úgy, hogy az az utolsó fokozattól állandóan készen lefolyhat, mimellett a zsír hozzáfolyása a sorozatosan elrendezett emulgáló részek között több helyen mehet végbe. 6. Az 1—4. igények szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a szérum gyanánt szolgáló tejet vagy más erjesztett folyadékot egy erjesztőedényben folytonosan kapjuk, amennyiben a csaknem készre erjedt tejhez vagy más efféléhez további mennyiségeket egyenletesen olyan arányban vezetünk, hogy az erjesztőedény tartalma az erjedésnek állandóan ugyanazon a fokán van tartva ós abban az arányban, amelyben tej vagy másefféle hozzáfolyik, készre erjedt folyanék elfolyik, főleg abból a célból, hogy a margarin előállítását a tej előkészítésétől kezdve folytonos üzemben végezhessük, mimellett ezen folytonos erjesztési módot más erjesztések (szeszerjesztés, sörerjesztés, kefir, yoghurt és másefféle készítés) keresztülvitelénél is alkalmazhatjuk. 7. Eljárás margarin előállítására folytonos üzemben, jellemezve azáltal, hogy az