63025. lajstromszámú szabadalom • Eljárás margarin és más effélék előállítására hűtőfölületek alkalmazásával a folyós zsírtestek illetve emulziók lehűtésére

Megjelent 1914. évi április lió 10-én. MAGY. gjw KIR. SZABADALMI jBa HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 63025 szám. XI/e. OSZTÁLY. Eljárás margarin és máseffélék előállítására hűtőfölületek alkalmazásával a folyós zsírtestek, illetve emulziók lehűtésére. SCHOU EINAR FÖLDBIRTOKOS KOPENHAGENBEN. A bejelentés napja 1913 február hó 21-ike. A 42596. számú [magyar szabadalmi leírás által ismeretessé vált oly eljárás, amely szerint margarinému 1 zió hűtésére hűtődobok alkalmazhatók. A zsíremulzió hűtött rétege vakarókkal szedetik le a hűtőfelületről és gyúrógépekkel tovább földolgozható. Ezen eljárás taizonban azzal a hátránnyal jár, hogy a kész tennék víztartalmát nehezen lehet (ellenőrizni, amennyiben a gyúrással nagyobb vagy kisebb mennyiségű víz távolíttatik el és fönforog az a veszedelem, hogy a termék túlságos gyúrás folytán zsíros konzisztenciát vagy minőséget kap. A lehűtött masszának utólagos gyúrása különösen akkor nem (ajánlatos, ha olyan emulziók alkalmaztatnak, amelyekben a zsír és folyadék abban az arányban van jelen, amilyenben a kész termékben • is jelen kell lenniök. A jelen leijárás szerint már most ezen hátrány elkerülése céljából a következőképen járunk el: Az emulziót vékony rétegben visszük rá a hűtőfelületre és annyira lehűtjük, hogy a vakarok azt vékony pikkelyek alakjában szedik le. Ezeket a vékony pikkelyeket olyan hőmérsékletig hevítjük, amelynél az egyes pikkelyek könnyen összenyomhatok egy összefüggő masszává, úgy, hogy a hűtött zsírmasszának tulajdonképeni gyúrása fölöslegessé válik. A vékony pikkelyek melegítését különféle módon foganatosíthatjuk, pl. akképen, hogy a levakart részeket egy szállítószalag segélyével olyan téren vezetjük keresztül, amely meleg levegővel vagy gőzzel van melegítve, vagy pedig akképen is, hogy la vékony pikkelyeket forgó tartályban keresztül fúvatott meleg levegő vagy keresztülfúvatott meleg gőz segélyével a kívánt hőmérsékletre hozzuk. Avégből, hogy jóminőségű egyenletes terméket kapjunk, az egész, masszát egyenlet tesen átmelegítjük; el kell tehát kerülni, hogy egyes részek csak kevéssé, a többi rész pedig túlságos magasra fölmelegedjék. Az élőzőkben ismertetett eljárás használható larra is, hogy tetszés szerinti más zsírokat, amelyek hűtődobok vagy hűtőfölületek által vannak hűtve, gyorsan öszszefüggő masszává egyesítsünk.