62876. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszernek előállítására szójababból és hasonló növényi magvakból
Megjelent 1914. évi március hó 31-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 62876. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tápszerek előállítására szójababból és hasonló növényi-magvakból. DR FRITZ GÖSSEL VEGYÉSZ STOCKHEIMBAN. A bejelentés napja 1912 december hó S-ika. Elsőbbsége 1911 deczember hó 4-ike. Jelen tápszernek ugyanaz az összetétele és ugyanazok a tulajdonságai, mint a tehéntejnek, bár teljesen növényi eredetű. Kiindulásul a szójabab, vagy más hasonló magvak, mint p. o. a földidió, szezámmagvak és ehhez hasonlók, vagy pedig ezen magvaknak keverékei szolgálhatnak. Mint ismeretes, ezen magvak nagy menynyiségben tartalmaznak fehérjét, zsírt és szénhydrátokat és különösen a szójababnak igen gazdag fehérjetartalma van, mely sokban hasonlít a tehéntej fehérjeihez. Nemcsak a tejkazeinhez hasonló fehérjét tartalmaz, hanem albuminhoz hasonló fehérjevegyületeket is. Ezen tápanyagoknak és különösen a fehérjéknek megnyerésére és tápcélokra való használhatóvá tételére, az alább ismertetendő eljárás szolgál, melynek folyamán a tápszer kellemes ízt is kap. Tudvalevőleg szójabab, valamint más hasonló magvak nyers állapotban élvezhetetlenek és rossz ízük még vízben való hoszszas főzés által sem javul, különösen a szójababnál. A főzés által azonban az albuminhoz hasonló fehérje-vegyületek, melyeknek igen nagy értéke van az új tápszerre nézve, oldhatatlanokká válnak és az említett cél számára elvesznek. Ha föntémlített magvakból alkalmas módon a tápanyagokat vízzel kivonnók, úgy ugyan tejszerű folyadékot nyernénk, melynek összetétele azonban nem felelne meg a tehéntej tulajdonságainak sera pedig az egyes tápanyagokat nem tartalmazná azon arányban, mint a tejben találjuk, mivel az egyes tápanyagoknak, mint fehérjének zsírnak és szénhydrátoknak aránya az ilykép készült kivonatban egészen más, mint a tehéntejben. A tápanyagoknak bizonyos aránya azonban ezen új terméknek céljára, valamint a könnyű emészthetőségre való tekintettel föltétlenül szükséges, mivel tudvalevőleg annál könnyebben emészthető, minél finomabban alvad meg a gyomorban, viszont annál nehezebben és lassabban emészthető, minél durvábban alvad meg. A fehérje csakis akkor alvad meg finoman, ha az elegendő mennyiségű zsír segélyével lehetőleg finom eloszlásban van. Hogy továbbá előálljon a belekben a tehéntejnél tapasztalt tejsaverjedés, szükséges, hogy a kivonatban nem elegendő mennyiségben lévő szénhydrátok tejcukornak, vagy hasonló szénhydrátoknak hozzáadása által pótoltassanak. Azon célból, hogy ezen új tápszer a csersavtartalmú kávé és teával is keverhető legyen, anélkül, hogy fehérjetartalma megalvadna és így teljesen a tehéntejhez
