60806. lajstromszámú szabadalom • Eljárás megalvadt albuminok és albuminoidok eredeti állapotának visszaállítására

— 3 — lábakon nyugszik. A (D) porlasztó (34) végével az (E) edénynek (37) homlokfalára van szerelve. Az edény belseje a (38) födélnek levétele után hozzáférhető. Az edénynek fenekére kívül fölerősített (39) cső az (F) tartályba vezet, mely a (40) mérőcsappal van fölszerelve. Az (E) edény lejtős •vagy függélyes elrendezésű is lehet. A porlasztónak kissé kiöblösödő (32) kamrájából (2. ábra) a keverék, szétterjedő (41) sugárban (1. ábra) az (E) edénybe jut, miközben a sugárnak szétterjedését és a keveréknek szétporlódását az ékalakú (33) él (2. ábra) elősegíti. Lényeges, hogy a folyadéknak legfinomabb részei ne ütközzenek az (E) edénynek falaiba, vagyis ezen részeknek eleven erejüket már teljesen el kellett veszteniük, amikor a falakhoz érnek úgy, hogy ütődés nélkül hulljanak le az edénynek fenekére. Az itt összegyűlt folyadék a (39) csövön át az (F) tartályba folyik, honnan az a (40) csapon lecsapolható. Az expandált gáz a (35) csövön át távozik. A (D) porlasztóhoz vezető (19) csőnek belső átmérője a berendezésnek egyik foganatosítási alakjánál 10 mm., a folyadékot bevezető (21) csőnek belső átmérője 13 mm., az (E) porlasztóedénynek belső átmérője 1000 mm., hossza 3000—4000 mm., míg a (35) gázelvezető csőnek átmérője 200—400 mm. ós hossza 8000 mm. A méretek a viszonyoknak megfelelően változtathatók. Ha a megalvadt albuminok vagy albuminoidok folyadékkal keverve, vezettetnek be a (C) hevítőszerkezetbe, a keverőnek az albuminokat vagy albuminoidokat oly finoman kell elosztania, hogy ezek a folyadékban hosszabb ideig lebegve maradjanak, vagyis hogy emulzió keletkezzék. A (D) porlasztó által az (E) porlasztóedénybe hajtott keveréket oly nyomás alatt kell szétporlasztani, hogy a folyadéknak alkotó részei az albuminoknak és albuminoidoknak kivételével, meg ne változzanak. A leírt berendezésnek egyedüli föladata abban áll, hogy a megalvadt albuminnak vagy albuminoidoknak eredeti állapotát visszaállítsa, vagyis azokat elfolyósítsa. Az emulziónak készítésére bármely oly folyadék használható, mely a föntebb ismertetett viszonyok között cseppfolyós marad, tehát meg nem szilárdul és el nem párolog. Ily folyadékok a víz, olaj vagy a víznek és olajnak keveréke. Ha a megalvadt albumin vagy albuminoid már folyadékban van elosztva, az emulziónak előállítása felesleges. így forralt tejet,. folyadéknak hozzáadása nélkül, közvetlenül vezetünk be a (C) hevítő szerkezetbe, amikor is csak arra kell ügyelni, hogy a nyomás ne növeltessék oly magas fokig, amelynél a zsirgolyók is szétesnek vagyis, hogy a tej homogénné válik. A folyadéknak vagy emulziónak szótporlasztására levegő, szénsav vagy más, közömbös gáz használható. Tökéletes porlasztásnak biztosítására célszerű, ha a folyadékot vagy emulziót először gázzal túltelítjük és csak ezután porlasztjuk szét, mert ekkor a nyomásnak közel a légköri nyomásig való csökkenése következtében szabaddá váló gáz a legkedvezőbb hatást fejti ki. A komprimált gáznak mennyisége a folyadéknak mennyiségétől és a föntartandó hőmérséklettől függ. A nyomást akként kell megszabni, hogy a porlasztásnál az albuminok vagy az albuminoidok és a folyadék lehető finoman szétporlasztassanak, de nem szabad a nyomást oly fokig növelni, melynél a folyadéknak összetétele is megváltozik. így pl. ha forralt tejet kell kezelni, ezt azonnal a (6) hevítőtartályba vezetjük és ebben 80° C-nál magasabb hőmérsékletre fölhevítjük. A (B) gázmosóban a nyomást manometereknek és más műszereknek használatával akként szabályozzuk, hogy a használt komprimált levegőnek túlnyomása a (22) csőkúpnak torkolatánál 5, 5—6 atm. legyen. Minél magasabb a hőmérséklet, annál nagyobb nyomást kell alkalmazni. A (D) porlasztót elhagyó keveréknek hőmérséklete 20—25° C, a porlasztóedényben ez a hőmérséklet 10° alá sülyed a sugárnak expandálása következtében. Ez a lehűlés annál nagyobb, minél nagyobb a gáznak nyomása.