60672. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej és hasonló sterilizálására
Meslelent 1913. évi augusztus hó. 11-én. MAGY. fgH| KIR. SZABADALMI JF IG HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 60672. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tej s hasonlók sterilizálására. HENRI VICTOR TANÁR, DR HELBRONNER ANDRÉ BÖLCSÉSZ ÉS VON RECK.LINGHAUSEN MAX BÖLCSÉSZTUDOR PÁRISBAN. * A bejelentés napja 1912 jnnius hó 27-ike. Elsőbbsége 1911 junius hó 28-ika. Jelen találmány tárgya a tej és hasonlók sterilizálását célzó eljárás, mely abban áll, j hogy a sterilizálandó anyagot az ultraibolya sugarak s a hő együttes hatásának teszszük ki. Ismeretes, hogy a tejben s hasonlókban lévő baktériumokat, az ultraibolyasugarak sterilizáló hatásának fölhasználásával el lehet pusztítani, föltételezve, hogy a tejet elég vékony rétegekben'bocsátjuk keresztül l ahhoz, hogy a tej átlátszatlansága az ultraibolya sugárzás elé akadályt ne gördítsen. Az eddig ajánlott ily eljárásoknál a tejet rendes hőmérséklet mellett kezelték és a sterilizáló készüléket vízáram segélyével hűtötték úgy, hogy az is a rendes, körülbelül 15° hőmérséklettel bírt; ezen eljárásnál azonban nem lehetett az élvezhető termék két leglényegesebb föltételének megfelelni, t. i. a teljes sterilizálás és a tej összetételének konzerválása vagyis az emészthetőség és a jó íz megtartása. A tejet csakis úgy lehet a mikrobáktól s főkép a penészgombáktól tökéletesen meg- 1 szabadítani, ha elég hosszú ideig marad a sterilizáló készülékben, ami a tej föltétlen meg- ] változását okozza és így annak rossz izt ád. I Az is ismeretes, hogy tökéletes sterilizáció érhető el hő behatása által, amennjiben az anyagot 100° és 110° közti hőmérsékletre hozzuk. Ezen hőmérséklet mellett azonban a tej kémiai alkatrészeinek nagjr része és diastaztartalma megváltozik anynyira, hogy a tej nem bír többé azzal a tápláló minőséggel, mint annakelőtte. Jelen találmány tárgya már most oly I eljárás, mely ezen hátrányokat kiküszöböli, s lehetővé teszi a tökéletes sterilizálást, mimellett a tej minőségváltozását sem okozza és a tej ízét nem rosszabbítja. Ezen eljárás, mint fönt mondatott, az ultraibolya sugarak és hő együttes működésében áll, mimellett mindkét hatásnak rossz eredményt okozó körülményei kiküszöböltetnek és pedig: a túlságos hőmérsékletemelés és hosszantartó művelet, s az ultraibolya sugarak túlságos intenziven és hosszú ideig való alkalmazása. Az új eljárás két részre oszlik: Az első rész a tejnek s hasonlóknak aránylag mérsékelt fokra való fölmelegítése. Ezen első része az eljárásnak gyorsan ] végzendő. Ennek eredménye a bacillusok I és penészgombák első megtámadása, anél-
