60462. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér gyártására
A találmány különböző előnyöket eredményez. A tészta nem ragadós, hanem összefüggő úgy, hogy jól megmunkálható, azaz a tészta kezelési tulajdonságai megjavíttatnak. A liszt kihasználása jobb; a kenyerek száma lisztzsákonként növeltetik. Továbbá a lisztnek vagy tésztának a leírt módon való kezelése folytán a kenyér kellő méreteket, alakot és minőséget veszi föl. A találmány a legtöbb búzafajtából, mint az angol, la Plata (Délamerika), orosz, tnanitobai (Kanada) búzából előállított liszt kezelésére alkalmas. Azonban azt találtuk, hogy egyes rizsszerű sajátsággal bíró búzafajtákból, mint például az indiai búzából -előállított lisztek az eljárás által csak kis mértékben, vagy egyáltalán nem javíttatnak meg. Ha azonban ezek a búzafajták más búzafajtákkal kevertetnek, akkor jó •eredmények érhetők el, melyek az utóbbiaknak a keverékben tartalmazott menynyiségétől függnek. Az utóbb említett búzafajtáknál azonban előnyösnek találtuk, ha {a fentleírt szereken kívül) egy lágyítószert, mint például diasztatikus sajátságú malátát használunk. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás kenyér gyártására, jellemezve azáltal, hogy a liszthez vagy a tésztához a sütés előtt oxygént laza vegyületben tartalmazó perkénsavat vagy ennek ártalmatlan sóit keverjük kis menynyiségben. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli alakja, jellemezve azáltal, hogy a liszttel vagy tésztával a sütés előtt csekély mennyiségű ártalmatlan perszulfátot, perborátot, perfoszfátot vagy kristályos hydrogénperoxydot tartalmazó sót keverünk össze. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli alakja, jellemezve azáltal, hogy a liszttel vagy tésztával a sütés előtt csekély mennyiségű káliumperszulfátot (Ks S2 08 ) keverünk össze. 4. Az 1—3. igénypont szerinti eljárás kiviteli alakja, jellemezve azáltal, hogy a 1 liszthez vagy tésztához kevert perkénsavhoz ennek ártalmatlan sóiboz malátakészítményt adunk hozzá. 5. Liszt vagy tészta kenyér gyártására, jellemezve azáltal, hogy oxygént laza vegyületben tartalmazó perkénsavat vagy ennek egy vagy több ártalmatlan sóját és esetleg malatakészitményt tartalmaz kis mennyiségben. *ALIA3 RÉSZVÉNY TÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEM
