57298. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojás konzerválására

Megjelent 1912. évi szeptember hó 14-én. MAGY. gg!| KHi szabadalmi ff|f

f HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 57298. szám. ív/e. OSZTÁLY. Eljárás tojás konzerválására. cihlar anton munkás hamburgban. A bejelentés napja 1911 november hó 5-ike. Elsőbbsége 1910 november hó 4-ike. A találmány tárgya tojás konzerválására | szolgáló eljárás, amely az eddig szokásban | volt eljárásoktól egyszerűségén és olcsóságán kívül abban is előnyösen különbözik, hogy az e szerint kezelt tojások ízüknek vagy külsejüknek a legcsekélyebb mértékben való hátrányos megváltoztatása nélkül, hosszú ideig eltarthatok és eredeti friss minőségüket sokáig megtartják. A tojások megromlásának oka tudvalevőleg az, hogy a külső levegő a meglehetősen likacsos mészhéjon áthatol és a fehérjét a mindenütt jelenlevő erjedési, 111. rothadási csirákkal fertőzi meg. E célból az összes, eddig ismertté vált konzerválási módszerek arra törekednek, hogy a tojást a külső héj impregnálása vagy erősítése által lehetőleg léghatlanul elzárják. Az erre szolgáló eljárásoknak azonban az a jelentékeny hátrányuk van, hogy huzamosabb fekvés után először a fehérje, idővel pedig maga a tojássárgája is az alkalmazott konzerváló szer ízét veszi föl, ami a tojásnak úgy ízét, mint külsejét is igen hátrányosan befolyásolja. A tojásoknak mészvizbe való helyezése például általánosan el van terjedve, de ez esetben a tojás aránylag rövid idő alatt annyira mészízüek lesznek, hogy a leg| több ember számára teljesen élvezhetet-I lenek. A konzerválandó tojásoknak vízüveggel, gumioldattal és más effélével való bevonása a gyakorlatban szintén nem vált be, mivel a szükséges műveletek sok időt és költséget kívánnak és amellett, ha a legnagyobb gonddal nem végeztetnek, igen gyakran nem is felelnek meg tulajdonképeni céljuknak. Ezen ismert eljárásokkal ellentétben a találmány szerinti eljárás a tojásnak a mészhéj alatt fekvő természetes belső hártyáját teszi erősebbé és annyira léghatlanná, hogy a tojás belseje a levegő behatolása, ill. az ártalmas csirák fertőző hatása ellen teljesen meg van védve. A tojás konzerválása a jelen találmány szerint úgy történik, hogy a tojásokat egy elzárható tartányban borszeszbe helyezzük és kb. 6 óra hosszáig ez utóbbi hatásának tesszük ki. Ezen idő alatt annyi borszesz hatol át a tojás külső mészhéján, hogy az ez alatt fekvő hártya szintén borszesszel lesz telítve. A tömény borszesznek a folyékony fehérjével való találkozása következtében a hártya belső oldalán és pedig részint a külső fehérjerétegből való vízelvonás, részint ezen réteg megolvadása foly-