54353. lajstromszámú szabadalom • Eljárás műélesztő előállítására szeszgyári célokra
Hogy a moslék bepárologtatása meg- | könnyíttessék, azt célszerűen hig folya- I dékra és szilárd alkatrészre bontjuk és pedig leülepítés és leöntés vagy szűrés, szitálás, centrifugázás stb. által; az ily m,ódon keletkezett folyadékot vákuumban bepárologtatjuk. Ezen koncentrált moslék hozzáadagolása által az élesztőcefre bármely tetszőleges savfokát érhetjük el és az élesztőcefrének maláta vagy táppreparátumok segélyével való előállítása fölöslegessé vá'.ik. Célszerű, ha az élesztőeeíre előállításához a főcefro egy részét használjuk föl. Az élesztőcefre további kezelése abban áll, hogy azt a koncentrált moslék hozzár iadagolása után bizonyos ideig pihentetjük, hogy a tejsav a fehérjeanyagokra oldólag hasson, továbbá, hogy az élesztőcefrét lehűtése előtt pasteurizálás vagy sterilizálás céljából fölmelegítjük. Az élesztőcefrét lehűlése után vagy egy korábbi élesztőcefréből vett anyaélesztővel vagy tiszta tenyésztésű élesztővel be- I állítjuk és 12—24 (órai erjedés után a fő- j cefrébe adagoljuk. A következőkben az eljárás kivitelének egy példáját adjuk meg: 10 hektoliter élesztőcefre előállítására a cefrézőgépből 8 hektoliter főcefrét veszünk el, a cefreedénybe töltjük és egy hektoliter koncentrált moslékot keverünk hozzá. Ezen koncentrált moslékot azáltal kaptuk, hogy valamely korábbi erjesztés! folyamat moslékjának leöntés útján kapott hig részét egészen 50% szárazanyagig bepárologtatjuk. Ezután az élesztőcefrét rövid ideig pihentetjük, hogy a moslékkal hozzávezetett tejsav hatását kifejthesse. Az élesztőcefrét már most pasteurizálás céljából 70° C.-ra fölmelegítjük, ezután 20° C.-ra lehűtjük és egy hektoliter, valamely korábbi erjesztési folyamatból származó erjedő élesztőcefrét adagolunk hozzá. A cefre az erjedési hőfok szerint 12—24 Óra alatt érik meg arra, hogy a főcefrében alkalmazható legyen. Hogy csekélyebb mennyiségű moslékkal nagyobb mennyiségű savat vezessünk az élesztőcefrébe, az eljárást úgy módosíthatjuk, hogy a moslékot koncentrálása előtt savanyodni hagyjuk és az ily módon savanyított mosléknak koncentrálása által kapott, nagymértékben tejsavas moslékot adagoljuk az élesztőcefréhez. Erre a célra előnyösen csakis ia mosléknak hig részét savanyítjuk, esetleg szénhidrátoknak a moslékhoz való adagolása mellett, hogy nagyobb savtartalmat kapjunk. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás műlésztő előállítására szeszgyári célokra, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefréhez bepárologtatott moslékot adagolunk. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefréhez oly bepárologtatott moslékot adagolunk, mely a bepárologtatás előtt savanyíttatott. 3. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefréhez oly bepárologtatott moslékot adagolunk, mely a bepárologtatás előtt szénhidrá tok hozzáadása mellett savanyíttatott. 4. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefréhez oly koncentrált moslékot adagolunk, melyet a moslék hig részének bepárologtatása által kaptunk. 5. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefrét a bepárologtatott moslék hozzáadagolása után pasteurizáljuk. 6. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási mjódja, azáltal jellemezve, hogy az élesztőcefrét tiszta tenyésztésű élesztő segélyével hozzuk erjedésbe. r'allas részvénytársaság nyomdája Budapesten.
