54246. lajstromszámú szabadalom • Gyorsított elcukrosító és erjesztő eljárás

Megjelent 1911. évi november hó 27-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 54246. szám. IV/b. OSZTÁLY. Gyorsított elcukrosító és erjesztő eljárás. SOCIÉTÉ ANONYME „AMYLO" CÉG ANVERSBEN. A bejelentés napja 1911 február hó 8-ika. Az u. n. „Amylo" erjesztő eljárásnál az eleukrosításnál a mucor nevű penészgomba bevetésével indíttatik meg. Ezen eljárás mellett az erjesztés tartama aránylag hosszú. Az elcukrosítás tartamának csökkentésére egy segédtartány alkalmazását kísérelték meg, melynek térfogata az erjesztő kád térfogatának körülbelül Vio vésze, melyben a mucort fejlődésnek indították és melyből a cefrét a mucor kifejlődése után aseptikusan áttöltötték a főcefrébe. Ezen eljárásnak bizonyos hátrányai mutatkoztak. Bár a mucor igen gyorsan lepte el a cefrét, diasztázos hatása mégis elégtelen volt. Találmány tárgya javított folytonos eljárás, mellyel az erjesztés tartama körülbelül egy harmadára csökkenthető. Az eljárás lényege abban áll, hogy a mucor myceliumait kicsíráztatjuk, úgynevezett chlamydospórákká változtatjuk, vagyis a sejtek kinyílását elősegítjük. Példaképen egy az amylo eljárás szerint dolgozó gyárak által termelt mucorból az u. n. „mucor Delemar"-ból indulunk ki. Találmányunk szerint a mucor spóráit kis mennyiségű cefrébe vetjük el és benne erős légáramlást, szellőztetést idézünk elő. Ennek következtében a sejtfalak csakhamar megnyílnak és a sejtelosztódás gyorsan megy végbe. Ha az így előkészített mucort a főcefrébe vetjük el, a mucor 5—6 óra alatt kellő mértékben szaporodik el, az eddigi eljárások 22—26 órás fejlődési tartamával szemben. E mellett az elcukrosodás oly gyors, hógy az élesztő a mucoradagolással egyidejűleg adagolható, ami eddig csak 24—72 óra múlva volt eszközölhető. Az így kifejlődött mucor diasztázos hatása erélyesebb, minélfogva a cefre rövidebb ideig tartható az amylo-eljárás szerinti aseptikus kádban és az erjesztés nem aseptikus kádakban vagy szabad levegőn is befejezhető, anélkül, hogy a szeszhozam észrevehetően csökkenne. Lényegében tehát a kifejlődött mucor alkalmazása folytán az amylo-eljáráshoz szükséges anyag mennyisége csökkentetik. A mucor kifejlesztésénél a cefrébe juttatandó levegő mennyisége az elvetett mucorfaj szerint változó. Arra kell ügyelni, hogy a mucor mindig a folyadékba merülve tartassék, ami a levegőbefúvás okozta vagy mechanikus kavarás révén érhető el. A mucor kifejlesztésének gyorsítása nem csak levegőbefúvással érhető el, hanem sok más módon is. így pld. a mucorkulturához kevés tápanyagot tartalmazó cefrét használhatunk, pld. manioccefrét, hígított gabonacefrét törkölycefrét, stb. A mucor kifej