53281. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej kezelésére

Megrlelent 1911. évi szeptember hó 14-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 58281. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás tej kezelésére. LABOURÉ MAURICE MÉRNÖK PÁR1SBAN. A bejelentés napja 1910 október hó 26-ika. A találmány tárgya eljárás tej kezelésére, amelynek segélyével a tejnek tökéletes konzerválását és teljes immunizálását érjük el. Ezen eljárás több, a tej fejése és palackozása közötti időben eszközlendö műveletből áll, amelyek mindegyike bizonyos célt szolgál és meghatározott hatások elérésére törekszik. A találmánybeli eljárás célja mindenek előtt, hogy a tejet közvetlenül fejés után a tej romlását előidéző mikroorganizmusok fejlődésére alkalmatlan állapotba hozza, amennyiben e mikroorganizmusok kifejlődését a kifejlődésükhöz szükséges idő hasznosítása mellett akár hideg alkalmazásával, akár pedig azáltal gátoljuk meg, hogy a tejet a levegő oxigénjével való érintkezéstől teljesen elzárjuk, minthogy az oxigén tudvalevőleg a mikroorganizmus protoplazmájának képzésére, valamint oxidáció és redukciófolyamatokhoz elegedhetetlenül szükséges. A találmánybeli eljárás további célja a sterilizálást megelőző műveletek egész tartama alatt azon feltételeket biztosítani, amelyek mellett a folyadék természetes reakciója épségben tartatik, vagyis arról gondoskodni, hogy amphoter egyensúlya és ennek folytán szervetlen elemeinek főjellemvonásai megőriztessenek. Az új eljárásnál továbbá a tej sterilizálása olykép történik, hogy a tejet a legrövidebb idő alatt hozzuk a sterilizálási hőmérsékletre, úgy hogy a hőmérséklet emelkedésével együttjáró heves fejlődés meggátoltatik azon gyorsaság által, amelylyel a reakció végbemegy. Végül a találmánybeli eljárásnál a sterilizációfolyamat közben fejlődő kénes gőzök a hűtés után leszivatnak oly célból, hogy a tej által való abszorpciójuk meggátoltassák, továbbá a tej palackozása vákuum alatt történik, mimellett oly edényeket használunk, amelyek előzetesen sterilizáltatnak és légmentesen eldugaszoltalak. Az új eljárás ehez képest oly eredmények elérését teszi lehetővé, amelyek a sterilizálás eddigi eljárásainál nem voltak elérhetők, még pedig három tekintetben : íz, szín és állandóság tekintetében. A találmány lényegének megvilágítása céljából a következőkben példaképen annak ipari alkalmazását fogjuk leírni, megjegyezvén, hogy az eljárás kivitelére szolgáló eszközök a kezelendő tej mennyiségének, valamint a mindenkori gyári üzem bizonyos föltételeinek megfelelően változtathatók. Ha a fejés és a kezelés közötti idő 2 óránál hosszabb, a mikroorganizmusok ki-