52752. lajstromszámú szabadalom • Folytonos üzemű erjesztő eljárás
Megjelent 1911. évi j ulius lió J7-én . MAGY. ggg KIR SZABADALMI jHw HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 52752. szám. IV/a. OSZTÁLY. Folytonos üzemű erjesztő eljárás. KOZÁK JÓZSEF MÉRNÖK, MŰSZAKI IRODATULAJDONOS PRÁGÁBAN. A "bejelentés napja 1910 augusztus hó 9-ike. A szeszgyártásban a cefre erjesztésére tudvalevőleg különböző élesztőt, mint pl. maláta-, sör- vagy gabonaélesztőt használnak, mely eljárás sok időt, nagy gondot és költséget igényel. Jelen találmány tárgyát képező eljárás azonban e tekintetben az eddigitől lényegesen különbözik, mivel az eddigi " eljárásnál szükséges élesztőnek napról napra valló előkészítése és állandó adagolása elmarad. A találmány szerint a szeszgyártás legelején csupán az erjesztés megindítása céljából adunk az elő erjesztő edénybe az első cefréhez egy bizonyos m-ennyiségű erjesztő élesztőt, melyet megelőző nap készítettünk el és állni hagytuk. A hozzáadás akkor történik, midőn az édes cefre 30°-ra lehűlt. Ekkor1 a keveréket tíz percig gyorsan, azután 10—30 percig lassan k elverj üjk p a beállítási hőfokig lehűlni hagyjuk, A további eljárás alatt most már a cefréhez élesztőt egyáltalában nem adunk, hanem az előerjesztőbe, ha ennek hőfoka 30°-ra leszállott, mindig egy bizonyos mennyiségű, célszerűen minden 20 hl. édes cefréhez 2 hl. erjedő cefrét adunk, melyet előző napon előkészítettünk, a keveréket először 10 percig gyorsan s azután 10—30 percig1 egész lassan kavarjuk s a beállítási hőfokra le* hülni hagyjuk. Eközben az élesztő sejtek, melyeket az erjedő cefrével az édes cefrébe átvittünk, ez utóbbiban tovább szaporodnak és pedig oly mértékben, hogy a további gyártás folyamata alatt az erjedést minden idegen élesztő hozzáadása nélkül tovább föntartani képesek és emellett a nyers anyagnak kihasználása tekintetében is igen kedvező eredményeket érhetünk el. SZABADALMI IGÉNY. Folytonos üzemű erjesztő eljárás, melynél csupán az erjesztés megindításlakor használunk idegen erjesztő élesztőtjellemezve azáltal, hogy az előerjesztőbe az édes cefréhez ennek 30°-ra való lehűlésekor előző nap előkészített körülbelül 10%-nyi erjedő cefrét adunk, azután a keveréket 10 percig gyorsan és utána 10—30 percig lassan keverjük, s azután a beállítási hőfokra lehülmi. hagyjuk. •AU.AI RÉSZVÉNY TÁRSAAÁQ NYOMDÁJA 9UOAPE87 Eh
