50616. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sovány tejből élvezetre alkalmas teljestej-jellegű termék előállítására

Megjelent 1910. évi december hó 31-én. MÁGY. KIR. SZABADALMI ffitf HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 50616. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás sovány tejből élvezetre alkalmas teljestejjellegű termék előállítására. MEHRDORFF WILLI BANKÁR MAGDEBURGBAN. A bejelentés napja 1910 február hó 23-ika. Jelen találmány tárgya új eljárás lefölözött tej hasznosítására, mely a teljes tej ízét, tartalmát és sűrűségét lehetőleg megközelítő tejpótlék előállítását célozza. Az újabb lefölöző eljárások termékét képező sovány tej ily irányú kísérletek dacára sem volt tetemes tápértékének megfelelő mértékben kihasználható. A sovány tejnek száraz tej gyanánt tartós termékké való kondenzálása nem gazdaságos. A lefölözött tejnek a tejgazdasági üzemen kívül álló célokra való nagyobbmérvű fölhasználása az ily tejnek aránylag csekély tartósságánál fogva gyakorlatilag nem célszerű. A következőkben leírt eljárás célja odairányul, hogy a sovány tej a közforgalom céljaira oly alakban hasznosíttassék, melyben íze és tápértéke a teljes tej jellegét rendkívül megközelíti. Az új eljárás az eljárási részletek egész sorozatából áll, melyeknek egymásután való | alkalmazása a szándékolt hatás elérésére lényeges és melyek legfontosabbja abban áll, hogy a víztartalom csökkentését célzó részleges kondenzálást csak. egy meghatározott szándékolt, élvezetre alkalmas folyós állapotig visszük keresztül. Ezáltal nemcsak a száraz tej állapotig való kondenzálási eljárás költségességét kerüljük el, hanem bonyodalmas készülékek alkalmazását is. A besűrítés a találmány értelmében történő különleges módon egyszerű bepárologtató kazánokkal és oly föltételek mellett végezhető, melyek egyenletesen kezelt és az értékes tejenzyme megtartásával járó terméket biztosítanak. A tejnek bizonyos sűrűségi fokon túl való besúrítése tudvalevőleg az egyenletes termék előállítását megnehezíti. Ezzel szemben az új eljárás folyamán és pedig az egyneműsítés külön mellékhatása gyanánt azon meglepő hatás mutatkozott, hogy a készre pasteurizált tej főzési íze majdnem teljesen eltűnik és teljesen el is töntethető bizonyos foszfátok csekély menynyiségű hozzáadásával. Az eljárás első fokozata (részlete) a tisztított tejnek centrifugák segélyével való ismert lefölözése. A centrifuga által fölfogott sovány tej vízfürdőgőzkészülékbe vezettetik és a készülékben a sovány tej a víztartalom| nak 25—28 térfogatrésszel való csökkentése céljából elpárologtatik. A sovány tejnek körülbelül 75%-ra való ezen koncentrálása által mindenek előtt a koncentrált terméknek tápanyagtartalma 25%-kal fokoztatik. Ezen koncentráláshoz 70 C°-nál magasabb hőfok szükséges. A sovány tej besúrítése melegvíz és gőz behatása mellett belül ónozott rézkazánban végeztetik. A kazán külső köpenyében a vasból készült vízfőzőkazán van