49385. lajstromszámú szabadalom • Eljárás almacognak előállítására

Megjelent 1910. évi julius hó 39-én. MAGY. ggg* KIR. SZABADALMI |Bn HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 49385. szám, IV/b. OSZTÁLY. Eljárás almacognac előállítására. BERDE BÉLA FÖLDBIRTOKOS BUDAPESTEN. A bejelentés napja 1909 szeptember hó 16-ika. Jelen találmány tárgya eljárás almacognac előállítására, melynek segélyével almából, illetve almaborbpl kifogástalan minőségű és kitűnő ízű cognacot lehet előállítani. Az almacognacnak a találmány tárgyát képező eljárás értelmében való előállításánál a fáról lehullott és a kicsiny almákat összegyűjtjük, a levelektől és ágaktól megfosztjuk. Ezután az almákat csomóba lapátoljuk és megérésükig így hagyjuk. Ha az almák megértek, azokat teknőkbe vagy vályúkba hordjuk és ott kézzel vagy gépi úton fakalapáccsal összetörjük úgy, hogy minden alma (még a rothadt is) torzsájával együtt össze légyen törve, minthogy a rothadt almában és a torzsában is vannak szesszé földolgozható alkatrészek. Az így összetört almákat a belőlük kifolyt lével együtt pincébe beállított nyitott kádakba hozzuk és legcélszerűbben ,9 napig állni hagyjuk, miközben két-háromszor fölkavarjuk. A 10—12 napon az egész anyagot szeszfőzőn kétszer lepárologtatjuk. A kész párlat szesztartalma körülbelül ötven százalék. Az említett időszakokat célszerű betartani, mert a kilencedik nap előtt a szeszképződés még nem fejeződött be, míg a tizenharmadik napon a szesz részben már elillant úgy, hogy a lepárlásnak a nyolcadik és a tizenharmadik nap között kell megtörténnie. A kész párlatot pincében hordjókba töltjük és bedugaszolva állni hagyjuk; a párlat aranysárga színt kap, de sohasem lesz barna. A további kezelés ugyanúgy .történik, mint a borból készült cognacnál. Alma helyett kiindulási anyagul almabort is használhatunk, melyet lepárologtatunk és ugyanúgy kezelünk, mint a borból készült cognacot. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás almacognac előállítására, azáltal, jellemezve, hogy a csomókban meg érni hagyott almákat nyilt edényekben összeaprítjuk, az almatörmeléket és levet pincében kádba töltjük és ott állni hagyjuk, miközben többször fölkavarjuk, majd a nyolcadik és tizenharmadik nap között kétszer lepárologtatjuk, a párlatot pincében álló, ledugaszolt hordókba töltjük és a borból készült cognacnál szokásos módon továbbkezeljük. 2. Az 1. igényben védett eljárás változata, azáltal jellemezve, hogy kiindulási anyagnl almabort használunk, melyet a lepárlás után a borból készült cognacnál szokásos módon továbbkezelünk. RE6ZVEN-TAMAS/ NVOMOAJA BUDAPESTEN