48653. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a liszt megjavítására

Az ekként keletkezett oldatból körülbelül a liszt súlyának 1-5%-át permetezzük a lisztre. Bizonyos esetekben, melyek fönforgását pld. próbálás útján állapíthatjuk meg, igen előnyös, ha a maltose, dextrin és malátakivonat mellett a liszt súlyának körülbelül 0'2%-át tevő ammoniumfoszfát alkalmazása. Hogy a tésztát javítsuk, a közbeeső terméket vagy lisztet magnéziumfoszfáttal permetezhetjük, melyhez oldhatóvá tételére foszforsavat adunk, vagy oldható kálciumvagy káliumfoszfátot, vagy ezek keverékét használjuk ugyanerre a célra, mikor a fölhasznált mennyiség a liszt súlyának ugyancsak körülbelül 0-2%-a legyen. Hogy a keletést késleltessük, vagy hogy a bizonyos, főleg a különböző búzák őrlésénél keletkező hulladékokból előállított lisztekben foglalt káros enzymeket közömbösítsük, célszerű, ha a közbeeső terméket vagy a lisztet, pld. marókáli oldatával permetezzük, mely oldatot akként választjuk meg, hogy a lisztbe vezetett káli mennyisége a liszt súlyának körülbelül 0-02— 0-05%-a legyen. Lehet telített konyhasóoldatot is alkalmazni, mikor a mennyiséget akként választjuk meg, hogy a lisztbe kebelezett só a liszt súlyának 0-4—0-5%-a legyen. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás a liszt megjavítására azáltal jelmezve, hogy a kívánt hatású anyagokat, minők pld. a kálcium, magnéziumsók stb. a liszthez vagy az őrlés valamely közbeeső termékéhez vízben oldva vagy szuszpendálva permetező eső alakjában keverjük hozzá. 2. Eljárás a liszt gázfejlesztő tulajdonságainak javítására, azáltal jellemezve, hogy a maltose, dextrin és igen kevés, de nagy diasztatikus hatású malátakivonat oldatát ammoniumfoszfát hozzáadása mellett vagy nélkül a lisztre vagy valamely közbeeső termékre permetezzük. 3. Az 1. alatt védett eljárás egy foganatosítási alakja a tészta javítására, azáltal jellemezve, hogy a magnézium, kálcium vagy kálium egy vagy több foszfátnak, vagy valamely más alkalmas sónak vizes oldatát vagy szuszpenzióját a lisztre, vagy valamely közbeeső termékre permetezzük. 4. Eljárás a kelés késleltetésére vagy a liszt káros enzymje hatásának meggátlására, azáltal jellemezve, hogy marókáli, káliumkarbonát vagy konyhasó oldatát a lisztre vagy valamely közbeeső termékre permetezzük. nészvÉNY -AnsAAÁa nyomoAja budapcst**