47043. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék kenyérgyártáshoz szolgáló tésztának kezelésére

Megjelent 19<>9. évi november hó 17-én. MAGY. gfej KIK. SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 47043. szám. X'j- OSZTÁLY. Eljárás és készülék kenyérgyártáshoz szolgáló tésztának kezelésére. LUNT GYÖRGY MÉRNÖK FORMBYBEN. A bejelentés napja 1908 julius hó 21-ike. Jelen találmány a kenyérgyártáshoz szol- ; gáló tészta előkészítésére vonatkozik. Már megkísérelték, hogy a tésztába a keverőgépben való előállítása közben azáltal vezessenek be levegőt, hogy az utóbbit a keverőgépbe bevezetik; ezáltal azonban nem értek el kielégítő eredményt. A levegőnek a tésztába a keverőgép falaiban lévő lyukak segélyével, vagy a keverőgépen belül elrendezett lyukasztott csövek segélyével való bevezetése nehézségekbe ütközik, mert az ily módon kezelt tészta igen nagy fölületi ellenállása és szívóssága folytán a tésztafölület alá egy lyuksorozaton át bevezetett levegőbuborékok összefutnak és elillannak anélkül, hogy a tésztát kellő mértékben fölfújnák és telítenék. Jelen találmány célja már most az, hogy a tészta egy új eljárás és egy új készülék segélyével akképen kezeltessék, miszerint az ebből a tésztából sütött készítmények fehérebbek és tartalmasabbak legyenek, mint azok a készítmények, melyek az eddigi eljárások szerint előállított tésztából sütettek. Jelen találmány szerint azáltal érjük el a tésztából sült készítmények fehér színének és tartalmának lényeges növelését, hogy a tésztát oxigénnel, levegővel, vagy i más szabad oxigént tartalmazó gázzal kellően telítjük. Legcélszerűbb ezt a telítést a tésztának a keverőgépben való előállítása után, és pedig előnyösen a tészta erjedésének részbeni megkezdése után bizonyos idővel végezni. Ha a tésztát az erjedés folyamatának igen korai vagy igen késő időpontjában kezeljük, akkor egyes esetekben a szín és a massza megjavítását nem érhetjük el tökéletes mértékben. Az alábbiakban «tészta» elnevezés alatt az a massza értendő, mely az összes alkatrészeket tartalmazza. Az oxigénnek, vagy a levegőnek, illetve a szabad oxigént tartalmazó levegőnek a tésztába való bevezetése fúvókák vagy hasonlók segélyével történik, melyek olymódon hatolnak a tésztába, hogy a gáznak a fúvókákba való bevezetése előtt ezek a fúvókák a tészta által elzáratnak úgy, hogy a tészta a gáz kiterjeszkedése folytán hatásos módon kiterjesztetik és a gázzal telíttetik. A gáznak a fúvókákhoz vagy hasonlókhoz való hozzávezetése mechanikus szerkezetek segélyével a fúvókáknak a tésztába való behatolása után a fúvókák helyzete által szabályozható, vagy pedig ez a szabályozás és tészta hatása által történhetik,