45661. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós sonkakonzerv előállítására

- 2 -Az evakuált és leforrasztott dobozok tartalmának tökéletes sterilizálása céljából kb. egy órán keresztül légfürdőben hevítjük, miközben a sonka saját húslevében teljesen megfő. A találmánybeli eljárás szerint a konzervált sonkában a húsnak sajátos alkatrészeit a szervezet számára könnyen fölvehető alakban minden veszteség nélkül nyerjük, ellentétben a többi konzerválási módokkal, melyeknél a húslé a sósvízben való kilúgozás és a vízben való főzés következtében legnagyobbrészt veszendőbe megy, ami által a körülményekhez képest a kívánatos és tényleges végsúly között egész 25°/0

-ig terjedő különbségek állanak elő, eltekintve attól, hogy folyadékokban huzamosabb ideig való tartás által minden hús tápértéke csökken. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sonka konzerválására, azáltal jellemezve, hogy az ismert módon besózott és megfüstölt sonkából megfelelően alakított kések segélyével a csontokat a sonka szétvágása nélkül eltávolítjuk, a sonkát az alakjának megfelelő öntöttvasformákban erősen préseljük, a formában elzárva félig megfőzzük, azután megfelelő fehér bádogdobozokba csomagoljuk, és ezekben légfürdőn teljesen megfőzzük, miután a dobozokat előbb evakuáltuk és vakuumban leforrasztottuk, mindezt oly célból, hogy a húsléveszteség elkerültessék és a sonka saját levében konzerváltassék. RÉSZVÉNY TAJtSASAG IYOMOAJA ftUCAPÉfTfc*