45623. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeinmentes kávé előállítására

Megjelent 1909. évi juiiius hó 143-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMILEIRAS 45623. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljárás kaffeinmentes kávé előállítására. KAFFEE-HANDELS AKTIENGESELLSCHAFT BRÉMAI CÉG, MINT WIMMER KÁROLY VEGYÉSZMÉRNÖK BRÉMAI LAKOS JOGUTÓDJA. A bejelentés napja 1906 julius hó 18-ika. Annak fölismerése, hogy a kaffein rendkívül erősen ható szív- és idegméreg, igazolja azon törekvést, hogy a fogyasztóknak olyan kávét bocsássunk rendelkezésére, melyből ezen méreg lehetőleg elvonatott, anélkül, hogy azáltal a kávénak, mint élvezeti szernek értékét csökkentenők. Azon kísérletek, hogy a kaffein a kávémagvakból vonassék •el, nem vezettek eredményre; különösen a kávémagvaknak illó oldószerekkel való kezelése a kaffeinre nézve teljesen ki nem elégítő eredményeket adott. Ennek oka a kávémagvak szövetcelláinak alkatában fekszik, mely az oldószernek elegendő behatolását majdnem lehetetlenné teszi. Egyébként a kaffein a magvakban olyan sók alakjában van jelen, mely az illó oldószerekben alig oldódik. Ehhez járul még az a nagy hátrány, hogy a kávémagvaknak az oldószerrel való hosszabb kezelésénél rendkívüli nehézséget okoz az oldószert e cellákból teljesen eltávolítani, még akkor is, ha az a magvaknak csak fölső cellarétegeibe hatolt is be. Számos kísérlet már most olyan eljáráshoz vezetett, mely által elérjük azt a célt, hogy a kávéból a kaffeint egyéb értékes alkatrészek nélkül elvonjuk úgy, hogy a kávé ize és aromája károsan nem befolyásoltatik. E célból a kávémagvakat előbb «föltárjuk)). Ez akképen történik, hogy a magvakat zárt tartályban IV2—2 atm. nyomású száraz gőz hatásának tesszük ki. Ekkor a magvak földuzzadnak és a szövedék meglazul. Ezután a készülékbe sayanyúan vagy alkálikusan ható gázokat vagy gőzöket vezetünk be, oly célból, hogy a kaffeinsókat megbontsuk. Erre a célra különösen alkalmasak. az ammóniák, kénessav, sósav és másefféle. Az ezen kezelés folytán szabaddá vált kaffein könnyebben elvonható a magvaktól, mint annak sói. Azonfölül abban az esetben, ha a kezelés után még csekély mennyiségű kaffein maradna a kávéban, ez a rákövetkező pörkölésnél elillannék, mert a kávé pörkölési hőmérsékleténél a kaffein, mint ilyen, elillan ugyan, de annak sói nem sublimálódnak. Az így kezelt kávémagvakat a kaffeinnak valamely oldószerével extraháljuk, mely előnyösen csak ezt oldja, ellenben a magvak többi alkatrészeiből csak igen keveset old. Különösen alkalmasnak bizonyult a benzol, mely extrahálás után a bepárologtatásnál majdnem tiszta kaffeint hagy vissza. (Más oldószerek, pl. alkohol