45475. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lazachúsnak nagy darabokban való füstölésére

Megjelent 1909. évi junius lió 15-én. MAGY. gg* KIR SZABADALMI f|||i' HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 45475. szám. IV/©- OSZTÁLY. Eljárás lazachúsnak nagy darabokban való füstölésére. SALZ AUGUST KERESKEDŐ BLANKENESEBEN. A bejelentés napja 1908 augusztus hó 4-ike. Jelen találmány tárgyát képező eljárás lényegileg abban áll, hogy a lazachúst füstölés előtt oly oldattal telítjük, mely az egyes elválasztott húsrostokat ismét tömör testté egyesíti. Ismeretesek ugyan oly eljárások, melyeknél a lazachúst füstölés előtt pergamentbői, hólyagból, bélből vagy hasonlókból álló bevonattal látjuk el, de ezen bevonatok csak a hús repedéseienk fölületes elzárására alkalmasak és nem akadályozzák meg a hús szét> hullását annak fölszeletelése alkalmával. Jelen eljárás isegítségével 3 húsrostokat egyesítjük úgy, hogy még nagyon vékony szeletek sem mutatnak szabad szemmel látható repedéseket és telítés után még oly hús is használható, mely nagyon meig volt repedezve. Ezen eredményt azáltal érjük el, hogy a i lazachúst füstölés előtt vízahólyagoldattal | telítjük. Ezen oldat áthatja a húst és össze-1 köti az egyes húsrostokat, j Egyenletes szín elérése céljából a húst már ismert módon megfelelő bőr, hjólyag: vagy hasonló anyagból álló bevonattal látjuk el, amikor is a vizahólyagoldat minti kötőanyag szerepel a lazachús és a bevonat között. Az így kezelt húst ezután az ismeretes lazachús füstölőeljárással konzerváljuk. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás lazachúsnak nagy darabokban való füstölésére, azáltal jellemezve, hogy a lazachúst friss állapotban vizahólyagolr dattal telítjük, azután már ismert mó~ j don bőr, hólyag vagy hasonló anyagokból | álló bevonattal ellátva, a szokásos mó-I don füstöljük. "ÁLLA* *E8ZVeNYTÁJ»ASA0 NrOMOÁJA BUOAPCflTBN.