43536. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyerslé és nagy tápláló értékű, cukortartalmú sajtolási pogácsák előállítására cukorrépából vagy más cukortartalmú növényből

Ezeket a hátrányokat a szóban levő eljárás foganatosításánál dacára az alkalmazott magas hőmérsékletnek tökéletesen elkerüljük, mert a kilúgzás korai megszakítása következtében a kilúgzás időtartama csak igen rövid, ép úgy rövid a levek kisajtQjásának időtartama is. Minthogy ily módon a szeletek egész létartalmának eltávolítása csak néhány percet (mintegy 10 percet) vesz igénybe és a meleg kilúgzó folyadék a szeletekkel kisajtolásuk előtt csak rövid ideig érintkezik, a szeletekben levő duzzadó anyagok föl nem duzzadnak, a levekbe át nem mennek és a sajtolási folyamatot nem akadályozzák. Ezért tisztább cukorleveket és több táplálóanyagot tartalmazó pogácsákat állítunk elő. Minthogy továbbá á magas hőmérséklet alkalmazása következtében a cukrot elpusztító és módosító befolyások el vannak kerülve, az előállított levekből kikristályosítható cukor mennyisége is jóval nagyobb. A sajtolási pogácsákban hátramaradt cukor és nemcukor a pogácsák tápláló értékét igen fokozza, a pogácsák cukortartalma dacára az előállított levek tisztaságának azáltal, hogy a kilúgzást a sajtolás előtt a fönntebb megadott határokon belül előbb vagy később szakítjuk meg, szabályozható. Eljárásom foganatosítási módja a következő : A 30738. számú szabadalom 4., igénye szerint elég sok lével fölhevített leforrázott répaszeleteket vízzel, vagy víz mellett még cukortartalmú sajtolási lével (vagyis oly cukortartalmú lével, melyet csakis részben kilúgzott répák kisajtolásával állítottunk elő) kilúgozzuk. A kilúgzási eljárás egész időtartama alatt 66° C. és a forráspont (előnyösen 80—90° C.) között fekvő hőmérsékletet tartunk fönn, illetve a kilúgzó folyadékot ismert közvetlen vagy közvetett gőzfűtéses berendezések segélyével eme hőmérsékleten tartjuk. A kilúgzást 3-5%; nál nagyobb (előnyösen 6%) cukortartalom| nál szakítjuk meg, annak megfelelően, hogy i a répaszeleteknek több vagy kt vesebb cukrot kell-e tartalmazniok. A kilúgzott tömeget a diffúziós készülékekből — lehetőleg a kilúgzási hőmérséklettel — meleg állapotban ismert szerkezetű szeletsajtókba szállítjuk, ezt a szállítást ismert berendezések végzik, minőket a diffúziós készülékek kilúgzására használunk, pl. nyomólevegővel működtetett szállítóberendezések, szeletszivattyúk, szállítócsigák stb. A szeletsajtókból elfolyó leveket megfelelő fölhevítésük után a kilúgzóberende-1 zésekben kilúgzásra használt víz mellett a kilúgzókészülékbe vezethetjük, vagy a 30738. számú szabadalom szerint ismételten fölhasználhatjuk a friss szeletek fölmelegítésére. Nem szükséges, hogy a gyors fölmelegítést külön erre rendelt forrázókádakban végezzük, lehet ezt a 30738. számú szabadalom értelmében egy diffúziós készülékcsoport megfelelő, a friss szeletek fölvételére szolgáló diffúziós készülékében is végezni, mikor a nevezett szabadalom értelmében szükséges mennyiségű meleg forrázólét a diffúziós készülékben lévő friss szeletekre vezetjük. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás nyerslé és nagy tápláló értékű, cukortartalmú sajtolási pogácsák előállítására cukorrépából vagy más cukortartalmú növényből, mely növényeket szeletek alakjában nagy mértékben fölhevített nyerslével legalább 66°-ra hevítjük föl és később kisajtoljuk, azáltal jellemezve, hogy a leforrázással fölhevített leveket közvetlenül és fölapritás nélkül a kisajtolás előtt diffúziós készülékekben 66—100° között lévő (előnyösen 85°) hőmérsékletnél oly módon lúgozzuk ki, hogy cukortartalmuk a kilúgzás után 3-5*/«-nál nagyobb maradjon. PMIAS RéezvfenTÁnaAOto NYOMDÁM BUMMTON.