43192. lajstromszámú szabadalom • Eljárás oldható száraz tej előállítására

Megjelent 1908. évi október lió lő-én. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 43192 szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás oldható száraz tej előállítására. GLAS ADOLF GYÁROS BERLINBEN. A bejelentés napja 1905 május hó 12-ike. Elsőbbsége 1904 május hó 17-ével kezdődik. A találmány tárgya eljárás olyan tej neutralizására, melyet szárításnak kívánunk alá vetni. Ismeretes, hogy már 3—4 óráig álló tej tej savtartalma O'IO—0'14 százalék, mely nemcsak hogy koncentrálás folytán ezen érték kilencszeresére emelkedik, hanem alacsonyabb hőmérsékleten való bepárologtatásnál újabb tejsavképződés folytán is növekedik. De eltekintve ezen utóbb említett tejsavforrástól a közönséges módon bepárologtatott száraztej kb. 1 százalék tejsavat tartalmaz, mely a tejben részben a kalciumhoz kötött kazeint oldhatatlan alakban kicsapja. Az oldhatatlanság egy másik oka a tejnek éppen a tejsavképződés megakadályozása céljából gyakorta szükségesnek tartott előzetes fölhevítésében áll. Ekkor az oldható mészsók, mint azt Söldner kimutatta, oldhatatlan állapotba mennek át. Ezen hátrányt jelen találmány szerint azáltal szüntetjük meg, hogy a bepárologtatandó tejhez vagy a bepárologtatás előtt vagy közben megfelelő mennyiségű meszet adunk, mely a hevítés folytán oldhatatlannná vált mészmennyiségnek, ill. a tejsav által kicsapott kazeinmennyiségnek felel meg. Kitűnt már most, hogy a szükséges neutralizálás szabad mész hozzáadása útján, amint azt kondenzált tej előállításánál már ajánlották, nem foganatosítható, minthogy szabad mész, különösen mésztej alakjában a tej ízét úgyszólván elkerülhetetlenül megváltoztatja. Kísérleteimből kitűnt, hogy ezen hátrányok teljesen megszüntethetők, ha neutralizáló anyag gyanánt kalciumszakarátot használunk, különösen ennek oldatát, melyet olyképen állítunk elő, hogy mészhidrátot fölös cukoroldatban oldunk. Ennek alkalmazása továbbá azon előnnyel jár, hogy ezen anyagok cserebomlásánál csak cukor válik szabaddá és így a tejbe nem jut egészen idegen anyag. Kalciumszakarát helyett ugyanazon eredménnyel esetleg a magasabb alkoholok és cukorfajok egyéb mészvegyületei használhatók. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás oldható száraztej előállítására, jellemezve azáltal, hogy a tejhez bepárologtatás előtt vagy közben meszet adunk ennek a magasabb alkoholokkal és cukorneműekkel alkotott vegyületei, különösen kalciumszakarát alakjában. PALLA8 REP'VBwY TÁRSASÁG NYOMDÁM BUDAPESTEM