42330. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcstermékek előállítására
riilbelül 3000 fordulatot tevő fogashengerek közé kerül, hogy ott porrá zúzódjék. Ha e találmány tárgyát, a gyümölcslisztet, kávé-, kakaó- vagy csokoládépótlék, tehát olyan tápanyagként akarjuk fölhasználni, mely leginkább tejjel keverve kerüljön fogyasztásra, akkor szükséges, hogy a gyümölcs, miután abból a mag és a csutka eltávolíttatott bármely ismert módon savtalaníttassék, mert a savas alkatrészek a tejet megalvasztják. Egyébként a föntebb leírt eljárást változatlanul alkalmazhatjuk. A gyümölcs hulladékainak földolgozás körül a porítandó anyag víztelenítése elesik, mert a hulladék azáltal állott elő, hogy a gyümölcs leve más célra szolgált s így nem tartalmaz már alkalmatlan menynyiségben nedveket. Miután pedig az olyan hulladék, melyben a mag és a csutka benfoglaltatik, emberi táplálkozásra már csekély tápanyagtartalmánál fogva is alkalmatlan úgy az — legyen bár erjedt vagy erjedetlen állományú — csupán takarmányozási célra szolgálhat, tehát maggal együtt porítandó. A gyümölcsméz előállításánál úgy járunk el, hogy a gyümölcsnedvet, megfelelő sajtóval (legalkalmasabb e célra a sűrített légnyomású kamrás sajtó) kisajtoljuk és az így nyert nedvet ismert színtelenítő eljárással — egészségügyi kívánalmak a szénnel való színtelenítési eljárást teszik legalkalmasabbá — színtelenítjük, azután ismert szűrősajtón által megtisztítjuk. Az így előálló gyümölcslé víztiszta. Ezt a víztiszta gyümölcslevet vacuumgéppel annyira sűrítjük be, hogy a sűrített gyümölcslé konzisztenciája a tiszta méznek megfeleljen. Az így nyert gyümölcsméznek cukortartalma, a gyümölcsnek faja, érési foka szerint, 40—60 súlyszázalékot tesz ki. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás gyümölcsliszt előállítására, mely abban áll, hogy a magvak és csutkák eltávolítása után a gyümölcsanyagból légmentes térben körülbelül 55—60* C.-nál a víztartalmat elvonjuk s azután azt körülbelül 80° C.-nál szárítóban kiszárítjuk, végül körülbelül 20° C.-ra lehűtve magas fordulatszámú fogas hengerek között porítjuk. 2. Eljárás gyümölcsméz előállítására, mely abban áll, hogy a gyümölcsnedvet alkalmas sajtón kisajtoljuk és az így nyert gyümölcsnedvet szűrősajtón való szűrés és esetleg színtelenítés után vacuumban besűrítjük. vü1 '^ rtasabag ^voroaj* budapestek
