40248. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koncentrált gyümölcsszörpök, illetőleg gyümölcskivonatok előállítására

Megjelent lDOt. évi november hó 4 ón. MAGY. ^ KIR. SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 40248. szám. IV/e. OSZTÁLYEljárás koncentrált gyümölcsszörpök illetőleg gyümölcskivonatok előállítására. DK

VOLZ OTTÓ MÉRNÖK BERLINBEN. Bejelentésének napja 1906 január hó 8-ika. Elsőbbsége 1905 január 10-ével kezdődik. Jelen talalmány tárgyát tevő eljárás abban áll, hogy különféle gyümölcsökből ismeretes módon előállított gyümölcslevet az illatos anyagok valamely ismeretes oldószerével, mint pl. kloroformmal, benzinnel, benzollal, széntetrakloriddal, étherrel, szénkéneggel, amylacetáttal és másefélével vagy ezen oldószerek elegyével való összekeverés útján az ezekben oldható illatos anyagokat kivonjuk és azután a levet és az illatos anyagokat tartalmazó oldatot külön-külön dolgozzuk föl, amennyiben külön sűrítjük be a levet és külön állítjuk elő az illatos anyagokat az oldószer lepárlása útján. Végül a lé és az illatos anyagok újbóli egyesítése útján tartós gyümölcskivonatot kapunk, amely íz és illat tekintetében a gyümölcslével teljesen azonos. Minthogy a legtöbb érett gyümölcs, nevezetesen a bogyós gyümölcsök rendkívül gyorsan romlanak és ennélfogva azokat gyorsan kell földozgozni, ezért ajánlatos, ha ilyen gyümölcsöket, vagy az ezekből szokott módon előállított levet elégséges mennyiségű alkohollal (ethyl- vagy methylalkokollal) elegyítjük, miáltal a levet tartóssá tesszük. El nem erjedt gyümölcs 10-15»/o, elerjedt lé 3—6°/0

alkohollal elegyítendő. Ha olyan berendezés áll rendelkezésünkre, mellyel a gyümölcslevet pasztörizálhatjuk, akkor az alkohol hozzáadása elkerülhető. Mindenesetre úgy az egyik, mint a másik módon elérjük, hogy az üzem az egész évre kiterjeszthető és gazdaságosabban vezethető, anélkül, hogy a személyzetet szüret idején túlterhelni kellene. Példa. 500 kg. málnát enyhén összezúzunk és 50 kg. 90—92%-os alkohollal összekeverjük. Amikor a szükséglet megkiváuja és ráérünk, a levet kisajtoljuk. A tiszta levet 35 kg. kloroformmal jól összekeverjük. A létől különválasztott kloroformkivonatot legcélszerűbben vákuumban ledesztilláljuk, a maradékot erős alkoholban oldjuk, ezen oldatot az oldatba átment növényi zsírok (viasz, stb.) eltávolítása végett lehűtjük, hidegen szűrjük és végül az alkoholt ismét vákuumban ledesztilláljuk. A maradék — 15—20 g. balzsamszerű anyag jj— tiszta málnaillat. Az illatától megfosztott málnalevet besürítjük (legcélszerűbben szintén vákuumkészülékben), mikor is az oldatba ment kloroformot és az összes alkoholt visszakapjuk, kivéve azt a részt, mely a sajtómaradékban marad vissza és melyet ennek ledesztillálásánál málnaszesz alakjában nyerünk vissza. Húszszoros koncentrációnál kb. 15—lü-5