39340. lajstromszámú szabadalom • Hintőpor sütési célokra

Megjelent 1907. évi augusztus hó 6-áit. MAGY SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 89340. szám. XIj. OSZTÁLY. Hintőpor sütési célokra. BREY JÓZSEF FŐMÉRNÖK ÉS DIKBUCH LEWEK KERESKEDŐ MANNHEIMBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1907 január hó 15-ike. A találmány tárgya sütési célokra szolgáló hintőpor, mely finoman megőrölt tenkely- és gabonahéjnak kevés parafaliszttel, édesgyökérporral és kis sikértartalmú gabona liszttel való keverékéből áll. A két első sorban említett anyag, főleg olcsósága folytán, alapanyagul szolgál, míg a hozzájuk kevert anyagok oly módon hatnak be az alapanyagra, hogy a kiváló gázok és gőzök abszorbeá Itatnak, hogy a sütemény ne befolyásoltassék hátrányosan. Eddigelé a sütésnél a sütendő tészta odatapadásának elkerülésére csekélyebb értékű gabonalisztet, falisztet vagy egyszerű aszalt és őrölt zab-, árpa- stb. héjból álló hintőport hintettek az alátétre. A gabonaliszt egyrészt a tészta jó átsülését gátolja és másrészt a kenyér raktározásánál rövid idő múlva molyképződésre ad alkalmat. A faliszt pedig azon hátránnyal bír, hogy tannin-, fa-ecet- és gyantatartalma következtében az árút megrontja. Az aszalt és őrölt zab-, árpa- stb. héjból álló hintőpor a szokásos előállítási mód következtében igen könnyűvé válik, ami a szórást megnehezíti és a benne lévő az elégetésnél szabaddá tett káros alkatrészek közvetlenül a süteménybe mennek át. Jelen találmány ezen hátrányokat kiküszöböli és a süteménnyel való káros anyagcserét elkerüli. Parafaliszt édesgyökérporral keverve, kiváló abszorbeáló hatást fejt ki az alapanyagra, míg az ellenreakció a süteményre konzerválóan hat. Az utóbbi tulajdonság folytán a kenyér hosszabb időn át friss marad, ami katonai célokra való tekintettel nagy jelentőséggel bír. A sikérben szegény gabonalisztpótlék főleg arra szolgál, hogy a hintőpor hatását gyorsítsa és ezenkívül a kész sütemény részére teljesen tiszta alsó fölületet biztosít. A parafaliszt, édesgyökérpor és gabonaliszt együttesen rendszerint körülbelül 5% arányban alkalmaztatik. SZABADALMI IGÉNY. Hintőpor sütési célokra, jellemezve azáltal, hogy megőrölt tenkely- és gabonahéjakból áll, melyhez megfelelő százalékban parafaliszt, édesgyökérpor és sikérben szegény gabonaliszt kevertetik. »AU_M nészvérrt TJÜWAftÁO NYGMOki*. BUOAF«TW»