39211. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kolbásznak és kolbászkonzerveknek hüvelyes veteményekből, húslevesből és húsból való előállítására

Megjelent lí><)7. évi július hó 12-én. MAGY. Km. SZABADALMI ||||g H í VATAL. SZABADALMI LEIRAS 39211. szám. IV/e. OSZTÁLY. Eljárás kolbásznak és kolbászkonzei'veknek hüvelyes veteményekből, húslevesből és húsból való előállítására. DIEGEL DÁVID ÜZEMVEZETŐ ÉS ERSTE CASSELER FLEISCHCONSERVENFABRIK A.-G. CÉG CASSELBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1906 november hó 2-ika. Jelen találmány tárgya eljárás sok tápanyagot tartalmazó, igen olcsó kolbásznak és konzerveknek előállítására. Jelen eljárással a hús izének megfelelő, tnrtós és olcsó kolbász állítható elő, mely a jó, tartós, füstölt vagy konzervált kolbásznak felel meg és mely különösen a borsó kolbásztól és hasonló készítményektől abban kölönbözik, hogy azonnal elfogyasztható és a csak húst tartalmazó kolbásznál több tápértékkel bír. Az eljárás a következő: 20 rész főtt hüvelyes veteményt húslevessel (bouilonnal) sűrű péppé keverünk össze, melyet kihűlés után alkalmas készülékkel finoman fölaprítunk s azután 20 rész hússal és a szükséges fűszerekkel jól összekeverünk oly annyira, hogy belőle kolbász készíthető, melyet főzünk, azután szárítunk ós füstölünk, miáltal élvezhetővé és szállíthatóvá válik. Egy kissé módosított eljárás abban áll, hogy a jelen eljárás szerint előállított kolbászokat anélkül, hogy azokat főznők, füstöljük, dobozokba tesszük, a dobozokat elzárjuk s azután a dobozokban azonnal megfőzzük, miáltal a kolbászok tartósságát lényegesen növeljük és igen jó konzervet nyerünk. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás kolbásznak és kolbászkonzerveknek előállítására azáltal jellemezve, hogy 20 rész főtt hüvelyes veteményt bouilonnal sűrű péppé gyúrunk, kihűlés után alkalmas készülékkel finoman fölaprítunk, azután 20 rész hússal és fűszerekkel addig keverünk, míg kolbász készítésére alkalmassá nem válik, mely kolbászt főzzük és szárítás után füstöljük. 2. Az 1. alatt igényelt eljárás módosított kiviteli alakja, azáltal jellemezve, hogy a kolbászt főzés nélkül füstöljük, azután dobozokba töltjük s ezeknek elzárása után főzzük, miáltal a kolbász igen tartóssá válik. "•UA8 *É£2VÉNVTÁHTIAŐÁÜ OVKJÉ IA BUDAFCST*.