39157. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sovány tehéntúrónak emberi élvezetre való alkalmassá tételére

Megjelent 1907. évi junius lió 28-án. MAGY SZABADALMI SZABADALMI LEI RAS 39157. szám. I V/e. OSZTÁLY. Eljái'ás sovány tehéntúrónak emberi élvezetre való alkalmassá tételére. D" SZTANKAY ABA VEGYÉSZMÉRNÖK BÁTON. A szabadalom bejelentésének napja 1906 november hó 2-ika. Mint ismeretes, túrót tehén- és juhtejből készítünk. A tehéntúrót lefölözött tehéntejből nyerik s ez főleg kazeinből és savóból áll, de zsírt nagyon keveset tartalmaz. Ellenben a juhturó igen kövér, mert a juhtej különben is kövérebb mint a tehéntej és mert a juhtejet nem szokás lefölözni. A tehéntúrót, melyet nagyban a tejszövetkezeteknél melléktermény, u. n. sovány tehéntúró gyanánt nyerünk, eddig a legnagyobbrészt a juhturógyárosok vásárolták meg oly célból, hogy azt a juhturó hamisítására fölhasználják s csak kis része használtatik vegyi és technikai célokra. A juhturógyárosok ugyanis a sovány tehéntúrót a kövér juhturóval keverték s mint juhturót hozták forgalomba. A bejelentés tárgyát képező eljárásnál magát a tehéntúrót kezeljük úgy, illetőleg oly anyagot keverünk hozzá, hogy az eddig élvezhetetlen sovány tehéntúró ízletes kövér tehéntúróvá válik. Ezt azáltal érjük el, hogy a beojtott tejből előállított tehéntúróhoz az előállítandó turó minőségéhez több, vagy kevesebb teljesen szagtalan állati vagy növényi eredetű zsírt, vagy ezek kémiai, vagy fizikai úton nyert termékeit adjuk. Aszerint, mint zsíros, félzsíros, vagy sovány tehéntúrót akarunk előállítani, a túrót a következő arány szerint keverjük zsíros turó : 1,25—2,0 s. r. sovány tehéntúró 1 « «állati, vagy növényi eredetű zsiradék 2,25—3,0 s. r. zsíros turó. Félzsíros turó: 2,0—3,0 s. r. sovány tehéntúró 1 « « állati, vagy növényi eredetű zsiradék 3,0—4,0 s. r. félzsíros turó. Élvezhető sovány turó: 3,0 s. r.-nél több s. r. sovány turó 1 s. r. állati, vagy növényi eredetű zsiradék. 4,0 s. r.-nél löbb élvezhető sovány turó. A most megadott keverési arányokhoz azonban nem vagyunk kötve, mert a megadott alkatrészek számtalan variációja által mindig kapunk oly túrót, mely az emberi élvezetre többé-kevésbbé alkalmas, a megadott súlyviszonyok csak a legalkalmasabb keverési arányt tüntetik föl s a közismert elnevezésű turófajok zsírtartalma szerint vannak választva. Ha az élvezhetetlen sovány tehéntúrót