39140. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék a legkülönfélébb szeszes italoknak, főleg azonban bor, konyak, pálinka és effélék széntartalmú folyadékoknak gyors érlelésére, nemesítésére és palackokba való tartós elállásra alkalmassá tételére

- á -áramot irányváltoztatása esetén fölfogják, ill. — pl. erős szél alkalmával — a levegő hozzávezetését mérsékelik. Ezek a szélfogók az érlelő edényen forgathatóan vannak elrendezve és a szélirány változása szerint megfelelően önműködően beállanak, vagy esetleg kézzel beállíthatók. A folyadékok érlelése és nemesítése tulajdonképen egyszerű oxidálási folyamat;a levegő oxygénje az, mely a vegyi folyamatot megindítja, föntartja és befejezi és az összes kémiai átalakulások, melyekben az említett folyadékok egyes alkatrészei (főkép az alkohol, cukor és az éterikus olajok) a vegyi folyamat lefolyása alatt részt vesznek leginkább a levegő oxigénjének tulaj donítandók; emellett még a nap hősugarai által előidézett hőmérsékletemelkedés is természetesen az érlelésre gyorsítólag hat. A találmánybeli eljárás egyik foganatosítási módja szerint tehát, mint már érintettük, a kezelendő folyadékot bőséges légkeringés előidézésére alkalmas és a légáramlás szabályozását megengedő edényekben tiszta és mozgásban lévő levegő hatásának tesszük ki; a folyton megújuló tiszta levegőnek a borra gyakorolt hatása oly kedvező, hogy annak folytán a borban esetleg már beállott kedvezőtlen vegyi folyamatok is megszűnnek, SLZSLiZ általa már romlott bor is megjavítható, így például penészes vagy ecetes ízű bort jelen eljárás segélyével néhány napon belül nemcsak kellemetlen mellékízétől lehet megszabadítani, hanem oly nagy mértékben nemesíteni, hogy ezt a nemesítést különben egészséges boroknál is csak több esztendei fekvés után lehet elérni. Érlelőtelep gyanánt legcélszerűbb egy gyöngén emelkedő hegyoldalt választani, melyet az uralkodó szelektől előnyösen erdőség védelmez, vagy egy oly helyet, hol eléggé tiszta és pormentes levegő lehetőleg állandó, de mérsékelt mozgásban van. A találmánybeli eljárás példaképeni foganatosítására szolgáló edény többrészű, nevezetesen egy tetszőleges alakú, alacsony porcellánból, kőből, üvegből vagy effélékből készült (1) kádból áll, mely könnyű kiürítés céljából egy (2) dugó vagy csap és egy tömlő megerősítésére alkalmas (3) csőtoldattal van ellátva; az (1) kád pontos befödésére közönséges üvegből, celluloidból, kőanyagból vagy efféléből álló (4) födő szolgál úgy, hogy a kádba rovarok ne hatolhassanak be. A (4) födőlapon a forgatható, porcellánból, sajtolt üvegbCl stb.-bői készült szélfogóalakú (5) rész vagy önműködően az uralkodó szélirány szerint áll be, vagy kézzel beállítható; természetesen a szélfogót bármily más szabályozó készülékkel is helyettesíthetjük, mellyel a levegőnek az edénybe való hatásos beáramlását szabályozhatjuk. Az edényeket kezelés céljából célszerűen kellő közök meghagyásával sorokban egymás mellett helyezzük el és töltésükre pl. borszivattyúkat alkalmazunk. A kezelendő borok vagy szeszes italok érleléséhez, nemesítéséhez szükséges időtartam nagysága az italok minőségétől, vala-. mint az évszakoktól függ, melyben az eljárást kivisszük. A borok pl. a nyári évszakban öt-hat nap eltelte után már anynyira érettek, hogy palackolhatók; könnyű borok tizenkét-tizenöt nap után annyira átalakulnak, hogy nyolc-tíz éves borok tulajdonságait mutatják; míg nehezebb borokat és aszúborokat a találmánybeli elrásnak alávetve, húsz-huszonöt napig a lehető legnemesebb italokat kapjuk. Egészen olcsó pálinkákból harminc-negyven nap alatt teljesen megérlelt terméket kapunk, mely minden nyers anyagát elveszti és amelyben a nemes alkatrészek (pl. az éterikus olajok) teljes mértékben érvényre jutnak. Az átalakulás előrehaladásáról időszakos ízlelőpróbák útján lehet meggyőződni s így állapítható meg a legelőnyösebb időtartam, ameddig a folyadékot kezelni kell. A borok és szesztartalmú folyadékok érlelésük, ill. nemesítésük befejezte után hordókba huzatnak le, légmentesen elzáratnak, néhány nap múlva megszűretnek és palackokba fejtendők le.