36544. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sterilizált sör előállítására

szabadba fúvatjuk és a (20) csapon és (22) csövön át sterilizált levegőt vesztünk nyomás alatt a lébe. Ezen levegő oxigénjének egy részét leadja és a fehérjeanyagoknak megalvását hozza létre. Mihelyt a kívánt töménységi fokot elértük, a komlónak bevezetése után a (14) kazánt légmentesen elzárjuk s tartalmát 150°C.-ra fölhevítjük. A tejsavfermentumok 110°-nál, a penészgombácsirák pedig 150°-nál pusztulnak el, úgy hogy tökéletes sterilizálást érünk el, mely csakis teljesen elzárt edényekben vihető keresztül. A töménységi fok megállapításánál a (25) próbaedényt vesszük igénybe. Mikor a koncentrálás befejeződött, kinyitjuk a (20) csapot, úgy hogy a folyadék a (24) csövön át a a (23) hűtőbe folyik, melyben hűtővíz, vagy más hűtőanyag kering. A hűtőből a sör a (27, 28) erjesztőkbe jut a (26) csövön át. Hogy a sör a leírt utat megtehesse, illetőleg a (14) kazánból kifolyjék, utóbbiba sűrített, sterilizált levegőt eresztünk be. A (27, 28) erjesztőtartányok légmentesen el vannak zárva, az egyik tartányba a heves erjedés megy végbe, a másikban pedig az élesztő válik ki; mindkét tartány czélszerűen kicserélhető. Mihelyt a (27, 28) tartányok meg vannak töltve, a (29) tartányba egy kevés élesztőt tartalmazó sörlét hozunk s a (33) csövön át sűrített levegőt vezetünk be, mely ezen keveréket a tartányok egyikébe átszorítja, melybe azutánszintén sűrített levegőt eresztük be, hogy mindaddig, míg csak az erjedés be nem fejeződött az ezen folyamathoz szükséges oxigén jelen legyen. Ekkor a sört a másik tartányba vezetjük át, a hol az élesztő kiválik, miközben az előbbi tartányt kitisztítjuk és sterilizáljnk, úgy hogy az egy újabb erjesztési folyamatra fölhasználható. Az ezen újabb erjedésnél keletkező gázokat (szénsavat és komlóessenciát) a (31) csövön át a másik tartányba vezetjük át, a hol a gázok egy megfelelően alkalmazott csövön át a fenékre áramlanak, úgy hogy ily módon a sört szénsavval és komlóeszenciával tökéletesen telítjük. Az erjedésnek befejezése után az ily módon nyert sör a (30) szűrőbe jut, a hol a sörben lebegő állapotban levő tisztátlanságok leszűrődnek, úgy hogy a sör teljesen tiszta állapotban s a levegőtől teljesen elzárva jut a megtöltendő hordókba. A (36) cső, mely egy az akomába becsavart toldattal van ellátva, arra szolgál, hogy a túltöltésnél a habzást meggátolja, s a túltöltött sört a (28) tartányba visszavezesse. A hordóknak megtöltése is a külső levegő kizárásával történik, úgy hogy a leírt módon előállított sterilizált sör még a melegebb égöv alatt is bármeddig eltartható. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sterilizált sör előállítására az által jellemezve, hogy a sörfőzés valamennyi egymásra következő részlet műveletét zárt tartányokban sűrített és sterilizált levegő közreműködése mellett visszük keresztül, miáltal elérjük, hogy valamennyi a sör tartósságára ártalmas fermentum elpusztul, hogy a sörlevet a külső levegő elzárásával és a benne levő mikroorganizmusoknak kiválasztásával nyerjük és végül, hogy sem a malátaaromában sem a komlósubstanciákban a bepárlásnál veszteség nincsen. (1 rajzlap melléklettel.) PALLAS "ÚSZVÍNYTARBASAc- NYOMDJLJA BUDAPKSTKN