35204. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöldségkivonatok előállítására

Megjelent 1906. évi márczius hó 2()-án. MAGY SZABADALMI Km. HIVATAL. SZABADALMI LEIRAS ír* 1

<•«**<*«Sswj 35204. szám. IV/O. OSZTÁLY. Eljárás zöldségkivonatok előállítására. LEONHART ALOISIA ZÖLDSÉGKIVONATKÉSZÍTÓ ALTENMARKTBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1905 szeptember hó 9-ike. Jelen találmány tárgyát eljárás képezi zöldségkivonatoknak tiszta természetes termékekből való előállítására, mely kivonatok különösen alkalmasak friss zöldség helyett való alkalmazásra. A zöldségkivonat tehát minden rendes háztartásban használható és pedig annál inkább, minthogy bizonyos évszakokban egyáltalán nem árusítanak friss zöldséget. A találmány tárgyát képező eljárás értelmében előállított zöldségkivonat egy lényeges előnye abban áll, hogy igen jó íz mellett egyrészt mindenkor megtartja eredeti illatát, másrészt az összes húsételekhez, levesekhez, mártásokhoz és hasonlókhoz hozzáadva sokkal kényelmesebben használható, mint, a friss zöldség, mi mellett a zöldségkivonat kiadóssága folytán igen gazdaságos czikket képez. A zöldségkivonatoknak a találmány értelmében való előállítása czéljából az illető zöldséget mint petrezselymet, vöröshagymát, sárgarépát, paradicsomot, stb. megfelelő készülék segélyével finoman szétdörzsöljük, míg az egész massza egyenletes tésztaszerú állapotot vesz föl. Erre a tésztában tartalmazott folyadékot sajtó vagy centrifuga segélyével kisajtoljuk, illetve kicentrifugázzuk és az illető tartányban derűlésig állva hagyjuk. Ezután az említett folyadékot palaczkokba vagy más tartányokba töltjük és addig hagyjuk utóbbiakban ezek nyitvatartása mellett, míg a folyadék teljesen kierjedt. Ezen erjedésnél a folyadék fölületére buborékok és tisztátlanságok emelkednek föl. Ezen folyamat megszűnése után az erjedés is befejeződött és a folyadék fölületén összegyűlt tisztátlanságokat czélszerűen azáltal távolítjuk el, hogy tiszta kierjedt folyadékot öntünk utána, miáltal a tisztátlanságok átfolynak. Kevés folyadékot tartalmazó zöldségfajtáknál ajánlatos az említett tészta minden 4 egész 6 térfogatrészéhez egy térfogatrész vizet adni és ezután az egész masszát alaposan megkeverni. Végül a már használatrakész kivonatokat tartalmazó palaczkokat elzárjuk. Szükség esetén a használatra kész folyadékok bizonyos arányokban keverhetők. A 6 egész 8 napig tartó erjedési folyamat alatt ajánlatos a folyadékot 14 egész 25° C. hőmérsékletű helyen tartani. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás zöldségkivonatok előállítására, jellemezve azáltal, hogy finom, egyenletes tésztává szétdörzsölt zöldségfajtákból sajtó vagy centrifuga által kiválasztott