34510. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyers leveknek és nagy tápláló értékű czukrot tartalmazó pogácsáknak előállítására czukorrépából és más czukortartalmú növényekből

— 2 — finoman szétosztott, lebegő állapotban a lébe való átmenetét teszik lehetővé, mi által a pogácsák tápláló értéke csökken. Eme hátrányokat a találmány tárgyát képező eljárásnál elkerülhetjük, daczára annak hogy magas hőmérsékletnél dolgozunk, mert a diffuzióeljárásnak időelőtt való megszakítása miatt a léelvonás és kilugzás időtartama igen rövid és a kisajtolás ugyancsak rövid időt vesz igénybe. Minthogy ily módon a szeletekben levő összes lé elvonása a leírt eljárás szerint csak néhány perczet (mintegy 10 perczet) vesz igénybe és a meleg kilugzó folyadék csak igen rövid ideig érintkezik a répaszeletekkel ezek kilugzása előtt, a földuzzadásra hajló anyagok föl nem duzzadnak, nem jutnak a levekbe és nem zavarják a sajtolási eljárást. Ezért tisztább nyers leveket és nagyobb tápláló értékű pogácsákat állítunk elő. Minthogy továbbá a levek előállításánál a czukrot bontó vagy módosító befolyások föl nem lépnek, a czukorlevek igen sok kristályosítható czukrot tartalmaznak. A sajtolásnál a pogácsákban hátra maradó czukor — és nem czukoranyagok — a pogácsák tápláló értékét igen fokozzák, a pogácsák czukortartalmát anélkül, hogy evvel a levek tisztaságát befolyásolnék, annak megfelelően, hogy a kilugzást az előbb megadott határok között előbb vagy később szakítjuk-e meg, a kisajtolás előtt tetszés szerint szabályozhatjuk. Az eljárást magát a következő módon foganatosítjuk : Az elég sok lével fölhevített répaszeleteket tetszőleges ismert kilugzóberendezésekben (diffuseurökben) vízzel vagy vízen kívül még czukortartalmú sajtolási lével (t. i. ama czukortartalmú lével, melyet a csak részben kilugzótt répa szeletekből ezek kisajtolásával állítottunk elő) kilugozzuk. Az egész kilugzás közben 66° C. és a forráspont közé eső (legelőnyösebben 80—90° C.) hőmérsékletet tartunk fön, illetőleg a kilugzófolyadékot ismert berendezésekben közvetlen vagy közvetett gőzfűtés által ily hőmérsékleten tartjuk. A kilugzást megszakítjuk, mikor a czukortartalom valamely tetszőleges,de 3-5%-nál nagyobb értékre (legelőnyösebben 6%-ra) csökkent, annak megfelelően, hogy több vagy kevesebb czukrot tartalmazó pogácsát akarunk-e előállítani. A kilugzótt tömeget a diffuseurökből lehetőleg ama hőmérsékletnél, melynél a kilugzást végeztük, az ismert szerkezetű szeletsajtóba visszük; a szállítást ismert, a diffuseurök kiürítésére használt berendezésekkel, pl. sűrített levegő vezetékekkel, szeletszivattyúkkal, szállítócsigákkal stb. végezhetjük. A szeletsajtókból lefolyó czukorlevet megfelelő föl hevítése után a kilugzó berendezésben használt víz mellett ugyancsak fölhasználhatjuk a kilugzásra, vagy pedig a friss szeletek fölmelegítésére ismételten fölhasználhatjuk. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás nyersleveknek és nagy tápláló értékű, czukrot tartalmazó pogácsáknak előállítására czukorrépából és más czukortartalmú növényből, melyet szeletek alakjában magas hőmérsékletre fölhevített nyers levekkel legalább 66° C.-ra fölhevítünk és később a lé elválasztása czéljából kisajtolunk, az által jellemezve) hogy az így fölhevített szeleteket közvetlenül a lé leválasztása előtt 66—100° C. (legelőnyösebben 85° C.) hőmérsékletnél diffuseurökben annyira kilugozzuk, hogy czukortartalmuk 3 5%-nál nagyobb maradjon. PALLAS k£sZváN?TAR8AS><. MYOMDitj> RDOAl-iiSíkr