34193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vaj konzerválására

Megjelent 1905. évi október hó 27-éii. KIR. MAGY SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 34193. szám. X/f. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés vaj konzerválására. DUBUISSON ADONIS CHEMIKÖS BBÜSSELBEN. A szabadalom bejelentésének napja 1905 február hó 21-ike. Találmányom tárgya egy eljárás vaj konzerválására, továbbá az ennek foganatosítására szolgáló, részben teljesen új, részben javított berendezések. Ismeretes, hogy a vaj lényegében véve zsír- és olajsavesterek, casein és víz keveréke, melyhez még tejczukor és néhány más vegyület járul. A zsír- és olajsavesterek -— melyeket a következőkben egyszerűen zsiradéknak nevezek, — tiszta állapotban erjedést és bomlást megindító csirákat nem tartalmaznak és csakis akkor avasodhatnak meg, mikor azok idegen bomlasztó anyagok jelenlétében levegővel érintkeznek. Ily idegen anyagok vannak jelen a caseinben és a tejczukorban, mely anyagokat kisérő csírák a vajat kevéssel annak előállítása után bontják és az avasodás név alatt ismert jelenségre adnak okot. Ha tehát a vajból a caseint és az ezt kisérő többi vegyületet, — a tejczukrot, vizet és fibrint — a bomlást megindító csírákkal együtt leválasztom, a vajban lévő zsiradékok tiszta, csíramentes állapotban maradnak hátra és dobozokba csomagolva, éveken át bomlás nélkül tarthatók el, ezenkívül pedig bárminő éghajlat alatt a szállítást is kibírják. A vajból leválasztott anyagokat a következőkben egyszerűen caseinnek fogom nevezni, még pedig arra való tekintettel, hogy a tulajdonképeni casein már akkor, mikor a tejet a savanyú tejföl készítése czéljából megalvasztjuk, a képződő tejsav hatása alatt megalvadnak, vagy mikor a vajat édes tejszínből állítjuk elő, a magában a vajban végbemenő tejsavas erjedés következtében bizonyos idő multával ugyancsak megalvadnak, tehát a konzerválásra kerülő vajban mindig megalvadt állapotban vannak jelen, megalvadt caseinnek fogom nevezni. Ezek előre bocsátásával eljárásom lényege az, hogy a vajat zsiradékokra és megalvadt caseinekre bontom szét, mely czélra a következőkben leírt berendezéseket használom, azután pedig a zsiradékokat hordókba töltve, raktározom, míg fölhasználásánál friss, megalvadt caseinnel keverve, a vaj regenerálására használom föl. A vaj elbontását a vaj megolvasztásával végezem, mert ekkor a casein a többi föntebb megnevezett anyagokkal együtt a megolvadt zsiradék fölszinén fog úszni. Eme föntebb körvonalazott eljárást a gyakorlatban akként foganatosítom, hogy a vajat első sorban az 1., 2., 3. és 4. ábrán látható olvasztó berendezésben alkotórészeire bontjuk szét. Ez a berendezés lényegében