33685. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörélesztő pótlására répaszeszgyárakban

LEI Eljárás a sörélesztő pótlására répaszeszgyárakban. VIDOR KORNÉL VEGYÉSZ BUDAPESTEN. A szabadalom bejelentésének napja 1905 február hó 6-ika. Ismeretes dolog, hogy a répaszeszgyárakban a kénsavval előre megsavanyított diffuzis levet sörélesztővel erjesztik el. A kádak üzembe helyezésekor annak űrtartalmára számított 0-250% sörélesztőt kevernek egy kevés lével össze, ezt a kádba öntik és suecessive föltöltik. Az erjedés után a sörélesztő legnagyobb része a kád fenekén gyűl össze és azt a további erjesztéseknél használjuk. Ugyanis a kiterjedt lét róla leszivattyúzzák, kevés édes lével összekeverve erjedésnek indítják. Minthogy azonban a kierjedt lével az élesztőnek egy része is eltávozik, a beállításkor 0.150%—0-200% sörélesztőt adnak hozzá, ugyancsak lével összekeverve. Azután föl lesz töltve, több kád alkalmazása mellett az erjedő levet megosztjuk, vagyis átvágjuk a következő kádba. A jelen találmány tárgyát azonban oly eljárás képezi, melynél minden egyes erjesztéshez szükséges 0"150%—0200%-nyi sörélesztő megtakarítható külön élesztős kád vezetésével. Az eljárás gyakorlati kivitele abban áll, hogy igyekezzünk olyan répaczefrét előállí- ; tani, a mely az élesztő szaporodását legjobban elősegíti. E végett a diffuzis lét egy keverőkkel ellátott czefréző kádban 10—11° S-nyira hígítjuk lehűtött moslékkal, savtartalmát 0-130%— 0 150% S03

-ra átszámított kénsavtartalomra, sótartalmát 0-3—0-5% kalcium- és magnéziumszulfát tartalomra állítjuk be; 25—28° C-ra hűtve engedjük az élesztős kádba, a hol az ott lévő 0 250%-nyi anyaélesztő szaporodásnak, a lé erjedésnek indul. 10 óra hosszat 25—289

C. hőmérsékletű levegővel szellőztetendő. Az erjedés befejezte és az élesztő leülepedése után az érett lét leszivattyúzzuk és a fenék élesztőből, a mely 4—5 mennyiségre szaporodott 3

/i-ét, kiveszszük és az erjesztőkádakban a sörélesztő pótlására használjuk. Ezen eljárás előnyei: 1. Az élesztő tisztasága és így az erjedés tökéletessége. 2. Nagy költségmegtakarítás. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sörélesztő pótlására, illetőleg az élesztőnek répalében való nagyobb mérvű sza-