33629. lajstromszámú szabadalom • Eljárás czukormentes tej előállítására
Megjeleni 11)05. évi augusztus lió 5-én. MAGY. ^s KIR SZABADALMI H1YATAL SZABADALMI LEI RAS 38629. szám. IV/e. OSZTÁLYEljárás czukormentes tej előállítására. BOUMA JAKAB ORVOS ÉS DR SELHOBST SIKKO BEBEND ORVOS HAAGBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 augusztus hó 13-ika. A jelen találmány tárgyát eljárás képezi czukormentes tej előállítására, mely a főzésnél nem coagulálódik és mely a tejczukor hiánya következtében táplálékul szolgálhat a czukor élvezetétől eltiltott, pl. a diabetesmellitusban vagy a gyomorban és a belekben abnormális erjedési processusokban szenvedő betegek számára. Különböző eljárásokat hoztak már javaslatba a közönséges tehéntej összetételének oly módosítására, hogy azt betegségük vagy koruk folytán a közönséges tehéntej élvezetétől eltiltott egyének táplálékul használhassák; ezen eljárások azonban mind csak oda irányultak, hogy a tejnek zsír- vagy caseintartalma, vagy pedig fizikai tulajdonságai módosíttassanak. Oly eljárás azonban még nem vált ismeretessé, mellyel ezen fontos tápanyag összetétele akként módosítható, hogy azt a czukor élvezetétől eltiltott egyének káros utókövetkezmények nélkül élvezhessék. A jelen találmány tárgyát képező eljárás szerint a tej összetételének megváltoztatását akként érjük el, hogy a czukrot a tejből egyszerűen kivonjuk, a zsírt és caseint ellenben természetes állapotában tartjuk meg. A jelen eljárást akként foganatosítjuk, hogy mindenek előtt a zsírt a tejből centrifugálás útján ismert módon elkülönítjük. Az ez által nyert tejfölből a czukrot akként vonjuk ki, hogy a tejfölt vízzel fölhigítjuk és ezután újból addig centrifugáljuk, míg a zsírt — a czukortól megszabadítva — eredeti koncentrációjában nyerjük. A tejföltől elkülönített sovány tejből a caseint ismeretes módon igen híg eczetsavval kicsapjuk. Ezután a tejczukrot tartalmazó folyadékot leszűrjük, a csapadékot pedig esetleges mosás útán vízben föloldjuk, melyhez annyi hígított nátronlúgot adunk, hogy a nyert opalisáló oldat még gyenge savas reakciót mutasson. Ezen oldatba ezután csekély mennyiségű oldható mészsót, pl. chlorkalciumot, továbbá konyhasót, krystalloset és valamely oldható foszforsavas sót, legjobban kevés nátriumfoszfátot adagolunk. Az ekként nyert oldatot a cenlrifugálással és mosásssal előbb nyert tejzsírral ismét összekeverjük. A mészsó jelenléte következtében az opalizáló caseinoldat a tejnek természetes fehér szinét ismét visszanyeri, a konyhasó és a krystallose pedig az ekként készített tejnek a szükséges sós, ill. édes ízt kölcsönzi, míg a nátriumfoszfát a savas caseinoldatnak oly amtofor reakciót kölcsönöz, mely a coagulálást megakadályozza. A leírt módon kezelt tej a legzsekélyebb nyomokig czukormentes.
