33210. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztőtápanyag előállítására

ményből kb. 3 kg. ugyanazon eredményt hozza létre, mint eddig 30 kg. zöld maláta, míg az élesztőczefre szükséges savanyodása a tápanyag, illetve a benne levő ásványi sav által egyenesen elősegíttetik. Amellett az előállítási költség igen csekély (3 kg. készítmény 30 kg. zöld malátát helyettesít), mivel az alább fölsorolt s eddig szokásban levő műveletek teljesen elmaradnak : a) a kovász naponkénti készítése, ami mindenestre munkát vett igénybe, b) a kovásznak 10—12 órán keresztül 50° C. hőmérsék mellett, igen erősen fűtött kamrában történő savanyítása, ami jelentékeny tüzelőszerfogyasztással járt, c) a kovásznak a savanyítás megtörténte után az erjedési hőmérsékre való lehűtése. Azon körülmény következtében, hogy a föntebb leírt készítmény segélyével szabályos savanyítás létesíthető s az ásványi sav a savanyodást elősegíti, a főczefre erjedése, mely az élesztő savanyúságának fokától nagy mértékben függ, mindig szabályosan és jól fog végbemenni. Mivel az ásványi sav erjedés alatt kitűnő antiseptikus szer gyanánt szolgál, a főczefre utóerjedése tökéletesebb lesz, mint a tejsavnál volt s ennélfogva a szeszképződés is a lehető legjobb lesz, mi mellett az üzem vezetése és műszaki ellenőrzése lényegesen egyszerűbbé válik. A készítmény nyilvánvaló előnyei a következők : 1. Könnyű és biztos kezelés a malátaélesztőből álló kovász eddigi körülményes és folytonos készítése helyett; 2. lényegesen csekélyebb üzemköltségek ; 3. állandóan szabályos és nagyobb mérvű szeszfejlődés a kezelés jelentékeny egyszerűsítése és biztossága mellett; 4. a mesterséges élesztőnek eddig lehetséges fertőzése a zöld malátához tapadó mikroorganismusok által teljesen ki van zárva; 5. a szeszes erjedés igen tisztán és normálisan megy végbe, úgy hogy sohasem lép föl habzó erjedés az edényből való kiömléssel kapcsolatban. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás élesztő tápanyag (kovász) előállítására, jellemezve az által, hogy burgonyamoslék, korpa és maláta csira vagy aszalt maláta keverékét fölfőzzük és foszforsavval elegyítjük, azután pedig megszárítjuk azon czélból, hogy oly kovászt kapjunk, melynek csekély mennyisége a szeszgyártásnál alkalmazott és tejsavas erjedésnek alávetett zöld malátából álló kovásznak nagy mennyiségét legyen képes helyettesíteni. /A.'.LAS RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEM