32481. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emulgeálható száraz tej előállítására

olyan folyadékot ad, mely nagyobb visz- 1 kozitással bír és észrevehetően sötétebb a természetes tejnél. Ha ellenben pl. csak 5°-ig neutralizáljuk a tejet, akkor bepárologtatás útján olyan száraz tejet kapunk, mely nem emulgálbató annyira, hogy víz hozzáadására olyan tejet adna, mely állás közben tetemes fenéküledéket nem ad. A tejben tartalmazott savat tetszőleges módon tompíthatjuk, így pl. a szükséges mennyiségű kettős szénsavas nátron vagy valamely más ártalmatlan, neutralizáló reagens hozzáadása útján. Azon száraz-tej, melyet olyan tejnek bepárologtatása útján állítottunk elő, melynek savfokát megközelítőleg az előbb meghatározott savfokra csökkentettük, oly tökéletesen emulgálható, hogy víz hozzáadásával olyan tejet ad, mely gyakorlati szempontból a természetes tejtől nem különbözik. Továbbá különösen egyen- i letes ízű folyós tejet szolgáltat, melynek savanyúsága csökkentve van és mely azon tulajdonsággal bír, hogy hosszabb ideig, marad frissen, mint a természetes folyós tej. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás emulgálható száraz-tej előállítására, jellemezve azáltal, hogy meghatározzuk a tej savfokát és ezt azután tetszőleges neutralizáló anyag hozzáadása útján annyira csökkentjük, hogy a bepárologtatás útján kapott száraz termék vízben fölkavarva, a természetes tej külsejével bíró megközelítőleg tökéletes emuisiót ad. 2. Az 1. igényben védett eljárás egy foganatosítási alakja, jellemezve azáltal, hogy először meghatározzuk a tej savfokát akképen, hogy 100 g. tejet 200 g. vízzel higítunk és tized normál nátronlúggal fenolftalein indikátor mellett megtitrálunk, ezután a tejnek savfokát az eredménynek megfelelően számított mennyiségű tetszőleges neutralizáló anyag hozzáadása útján az eredeti aciditásnak 3°-ára csökkentjük, mi mellett 1° a titráláshoz használt oldat egy cms

-jének felel meg és végül a tejet tetszőleges ismert módon szárazra bepárologtatjuk. 'ALLAH RÉSZVÉNYTÁRSASÁG NYOMDÁJA BUDAPESTEN