31913. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sütemény (tészta) előállítására

Mujsfeleiil 1905. évi január lió 2-án. MAGY. SZABADALMI KIR HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 81913. szám. iv/e. OSZTÁLY. Eljárás sütemény (tészta) előállítására. KLUJBER JÁNOS MAGÁNZÓ VÁLÓN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 junius hó 23-ika. A jelen találmány tárgyát újszerű eljárás képezi főtt vagy sült tészta előállítására, mely eljárás egyszerűsége és az által tűnik ki, hogy a nyert tészta semmiféle idegen anyagot nem tartalmaz és a fölhasználás előtt egyszerűen leforráztatik, mikor is mák, dió, túró stb. hozzáadásával rendkívül ízletes és nagy tápértékű süteményt, illetőleg tésztát kapunk. Ezen tészta összetétele folytán rendkívül hosszú ideig eltartható a nélkül, hogy tápértékében vagy ízében valamit veszítene, azonkívül az által, hogy semmiféle idegen anyagot, így zsírt, tojást stb. nem tartalmaz, igen olcsó és könnyen kezelhető élvezeti czikké válik. Fő jellemzője e tésztának az, hogy készítéséhez nem használjuk a mű-vagy gyári élesztőt, hanem egy a lisztből a következő módon nyert terméket: A legfinomabb búzalisztet leforrázzuk és hozzá készített falapiczkákkal addig keverjük, míg a keverék egy darabban össze nem áll, mire kézzel és alkalmas vakaróval finoman kidolgozzuk és vizes burkolatba takarva, pinczébe vagy valamely hűvös helyre tesszük és ott körülbelül 24 óráig pihentetjük és ezen idő elmultával, lágy kovásszá átmunkáljuk és két órán keresztül erjedni engedjük, mire hígra kimunkálva, a tészta-keléshez való élesztőt nyerjük. A tésztát magát úgy készítjük, hogy tetszőleges búzalisztet langyos víz, só és a fönt említett élesztőanyag hozzáadásával jól összekeverünk, azután hideg vízzel meglocsolunk és keményre össze hagyjuk állani, végül tetszőleges alakra kimunkáljuk és kemenczében megsütjük. Az így nyert süteményt — mely, mint említettük, sok éven át is eltartható — a használat előtt leforrázzuk, mire esetleg mák, dió, túró stb. hozzáadásával azonnal élvezhetővé válik. SZABADALMI IGÉNY. Eljárás sütemény előállítására, jellemezve az által, hogy a minden idegen anyag nélkül csakis lisztből és langyos vízből álló keverékhez egy, a következő módon nyert élesztőt adunk: finom leforrázott búzalisztet vizes burkolatban körülbelül 24 óráig pinczében vagy hasonló helyen pihentetünk, azután lágykovászszá átmunkálunk és két órán keresztül erjedni engedjük és ezt az élesztőt a keverékhez hozzáadva, ezt jól összekeverjük, azután hideg vízzel meglocsolva,