31598. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztőnek melaszból és czukorlevekből való előállítására

Megjelent 1904. évi november hó 1 7-én. MAGY. KIK SZABADALMI HIVATAL SZABADALMI LEI RAS 3159B. szám. IV/b. OSZTÁLYEljárás sajtolt élesztőnek melaszból és czukorlevekbó'l való előállítására. BRAMSCH FRANZ RUDOLF GYÁROS TEPLITZ-SCHÖNAUBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 május hó 19-ike. Jelen találmány tárgyát sajtolt élesztőnek melaszból és más czukorlevekből nitrogéntartalmú anyagokkal kapcsolatban való előállítására szolgáló eljárás képezi, melynek czélja a szokásos vagy korábbi szabadalmak által védett eljárásoknak oly irányban való egyszerűsítésében áll, liogy moslékkal készített malátacsírakivonat alkalmazása által a a melaszhoz egyetlen munkafolyamatban, az élesztőképződést elősegítő tápanyagok mellett a szükséges tejsavmennyiség is hozzáadassék. Az eljárás újdonsága lényegileg abban áll, hogy a malátacsírákat tejsavas moslékkal nyomás alatt kezeljük azon czélból, hogy a malátacsírákat extraháljuk és sterilizáljuk s a moslékban még benne levő nitrogént asszimilálhatóvá tegyük, azután az ily módon kapott s úgy tejsavat, mint nitrogént tartalmazó, moslékkal készült malátacsírakivonatot a melaszhoz hozzáczefrézzük, melyhez még fehérítés és az erjesztőképes és tartós élesztő jobb kiaknázása czéljából keményítő- és nitrogéntartalmú anyagokat, különösen pedig a B. 2658. a. sz. szabadalmi bejelentésben védett eljárás értelmében tengerit adhatunk. Eddig a malátacsírákat, ha ilyeneket alkalmaztak, csak a savanyítás (tejsavanyítás) befejeztével, tehát közvetlenül derítés előtt czefrézték a melaszhoz, hol a csírák nitrogéntartalmát még öblítővízzel (derítővízzel) kellett kilúgozni. Ezen eljárás különösen azért nem gazdaságos, mert a malátacsírában levő nitrogén nagy része feltáratlan marad s az élesztőképzésre nézve veszendőbe megy. Jelen eljárás szerint a savanyú moslék a csírákban levő összes nitrogént extrahálás által teljesen föloldja. A csírák extrahálására szolgáló moslék, mely maga is körülbelül 33°/0

nyers proteint tartalmaz, könnyen asszimilálható tápanyagot visz a malátacsírákkal az élesztőbe, minek következtében azon helyzetbe jutunk, hogy a malátacsíraadalékot az eddigi szükséglet felére csökkenthetjük. A malátacsíráknak moslékkal, gőz alatt történő extrahálása által a fertőzés minden veszélyét elkerüljük, mivel a csírákhoz tapadó baktériumok és gombák a kezelés folytán megöletnek, úgy hogy az élesztő tartóssága a tisztább erjedés következtében lényegesen fokozódik. Mivel a malátacsírák extrahálására tejsavas moslékot alkalmazunk, a kivonattal a szükséges tejsav-mennyiség is hozzáadatik a melaszhoz, úgy hogy a tejsav külön hozzáadása fölöslegessé válik. Mivel ezen