30734. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajtolt élesztő előállítására
Megjelent 1904. évi augusztus hó 9-én. MAGV. ^Arv KIK SZABADALMI III VATAL SZABADALMI LEI RAS 30734. szám. IVle- OSZTÁLY. Eljárás sajtolt élesztő előállítására. KRUIS KÁROLY MŰEGYETEMI TANÁR PRÁGÁBAN ÉS F. RINGHOFFER CZÉG PRÁGA/M SMICHOWBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1904 január hó 18-ika. Jelen találmány tárgyát sajtolt élesztő előállítására szolgáló eljárás képezi, melynek lényege keményítőmentes burgonyalének és répalének együttes alkalmazásában áll. Ezen czélból a burgonyákból reszelőgépen nyert pépet oly czentrifugán, melynek szitaköpenye a burgonyalének keményítőmentes elválasztására alkalmas szűrőanyaggal van bevonva, pl. sűrű pamutszövettel, keményítőmentes lére és keményítőtartalmú és vízben szegény szilárd maradékra választjuk szét, mely utóbbit más czélra, pl. takarmánynak vagy keményítőgyártásra használhatunk föl akár friss, akár pedig szárított állapotban. Hasonló módon választjuk szét a répát egy czukortartalmú lére és czukorban szegényebb szilárd maradékra, amelyet szintén takarmány gyanánt vagy más czélra használhatunk föl. Mindkét levet most úgy kezeljük, hogy tiszta és csak gyönge szinű tápoldatot adjanak az élesztő számára. Az eljárás, melyet ezen czélból követhetünk, különféle lehet. Vagy a répalét egymagában forraljuk föl és 50° C.-ra való lehűtés után keverjük a burgonyalével, melyet előzőleg l'4°/o tejsavtartalomnak megfelelő savanyúságig (tejsaverjedéssel) erjesztettünk, vagy pedig mindkét levet a fölforralás előtt vagy után tejsaverjedésnek vetjük alá, mire a keveréket leszűrjük, avagy mindkét levet nyers állapotban egyenként, vagy keverve 20 cm3 lére 0'7—1-4 cm8 normállúgnak megfelelőleg kénsavval megsavanyítjuk és ezen aciditás előidézése után fölforraljuk. Ismételt kísérletek azt mutatták, hogy az ily módon koaguláltatott alkatrészek a lé tápértékéhez nem járulnak lényegesen hozzá és hogy tehát a keverék fölforralása nem gyakorol számbavehető hátrányos befolyást a keverék tápértékére. Ezenkívül a fölforralás előtt a lékeverékhez más olcsó élesztőtápanyagokat adhatunk pl. malátacsírák vagy más alkalmas anyagok hozzáadása folytán. A fölforralt levet szűrősajtóval szűrjük meg, vagy pedig derítjük és a tiszta szüredéket 25—28° C.-ra való lehűtés után a sajtolt élesztővel keverjük, miközben a szokásos szellőztetést is elvégezzük. A lékeverék konczentrácziója szerint, mely főképen a répa minőségétől függ ós 9 —14 saccharométerfok között ingadozik, az élesztőképződés 8—12 óra alatt be van fejezve. Az élesztősejtekkel (melyek emellet a beadott
