29136. lajstromszámú szabadalom • Eljárás liszt kezelésére, annak tisztítására és tápértékének fokozása czéljából

Megjelent 1904. évi január lió 16-án. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 29136. szám. [V/e. OSZTÁLY. Eljárás liszt kezelésére, annak tisztítása és tápértékének fokozása czéljából. ALSOP JAMES NATHANIEL ELEKTRO-MÉRNÖK OWENSBOROBAN. A szabadalom bejelentésének napja 1903 julius hó 6-ika. Jelen találmány tárgya eljárás liszt kezelésére, annak tisztítása és tápértékének fokozása czéljából és abban áll, hogy a lisztet olyan gáz behatásának tesszük ki, mely azt fehéríti és tisztítja, egyidejűleg pedig szénhidrát-tartalmát csökkenti, valamint proteintartalmát növeli. A gáz, melyet alkalmazunk, légköri levegő, melyet elektromos fényív behatásának vetettünk alá. Először laboratóriumi kísérletekből, azután a nagyüzemben kitűnt, hogy az említett gáz avval a tulajdonsággal bir, hogy a hatásának alávetett liszttermékeknek hamu-és keményítőtartalmát csökkenti és proteintartalmát megfelelően növeli, miáltal a liszt tápértéke kalorikus értékével ellentétben fokozódik. A lisztgyártásnál fehér lisztet törekszenek előállítani; ilyet eddig is készítettek, azonban mindég tápértékének rovására, melyet a lisztet színtelenítő műveletek nagy részben elpusztítanak. Ezen körülmény vagy a savak vagy gázok használatára vezetendő vissza, melyek a lisztet kiteszik és melyek az ilyen módon kezelt lisztnek tápszer gyanánt való alkalmazását aggályossá teszik vagy pedig azon káros tulajdonságokra, melyekhez a liszt az alkalmazott fehérítő szerek révén jutott. Ha azonban a lisztet a bevezetésben vázolt eljárás szerint kezeljük, úgy az fehéríttettik, ennélfogva fehér lesz, anélkül azonban, hogy ezáltal tápértéke csökkenne, a mint az kémiai elemzés útján bebizonyítható. A föltaláló ez idő szerint nincs ugyan abban a helyzetben, hogy azon folyamatokról, melyek a lisztnek ismertetett kezelésénél végbe mennek, kielégítő elméleti magyarázatot adjon, hogy azonban az eljárás a liszt összetételében tényleg az említett értelemben változtatást eredményez, kitűnik azon elemzésekből, melyeket a washingtoni «Columbian Colleges en végeztek. A liszt összetétele eredeti állapotban a következő: 9,84% 74,11 « 14,99 « 0,44 « 0.62 « víz keményítő stb. proteinanyagok hamu stb. zsír. A kezelés után összetétele a következő volt: 10,13% víz 62,24 « keményítő stb. 26,71 « proteinanyagok stb, 0,30« hamu 0,62« zsír.