27045. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejnek beszárítására és konzerválására

Zerváltatik, hogy mint föntebb leírtuk, a szárítást folyamat alatt a termékben elegendő kristályvizet hagyunk. A fönt leirt eljárás, melynek czélja a tejet a magas hőfoknál való szárítás befolyásával szemben ellenállóvá tenni és ezáltal a szilárd tejalkatrészeket száraz állapotban is természetes minőségükben megtartani, teljesen új, nemkülönben új az az eljárás is, mely szerint a tejet magas hőmérsékletnél konzerváló anyag hozzáadásával, vagy a nélkül gyorsan megszárítjuk. Ily módon sikerül teljes- vagy lefölözött tejet olcsón és gyorsan száraz állapotra hozni, úgy hogy steril port kapunk, mely emberek és állatok táplálására alkalmas A tej földolgozásánál a következő elővigyázati szabályok ajánlatosak. Rendes tej kémiailag csaknem neutrálisnak mondható, de kedvező légköri föltételek mellett könynyen ki van téve a megsavanyodásnak. Ezért a földolgozás előtt meg kell állapítani, hogy a tej neutrális, vagy csaknem neutrális-e ? Ha nem az, és ha a megsavanyodás még nem nagyfokú akkor a tejet valamely alkalmas ártalmatlan alkáli, mint például kalcziumoxydnak kalcziumchloridban való oldatának hozzáadásával közömbösíteni kell. Ezen előzetes kezelés különösen lefölözött tejnek fölhasználásánál szükséges, mely mindig kissé savanyú. A tejhez adott vegyületeket a tejben gondosan el kell osztani. Ez legjobban úgy történik, hogy az anyagokat oldat alakjában, a mennyire kézzel lehetséges, összekeverjük és azután további elosztás czéljából a tejet gőz- vagy légnyomással injektoron hajtjuk keresztül. Azon vegyületeket, melyek jelen találmány értelmében a magas hőmérsékletnél i lefolyó szárítási folyamatnak alávetendő j tej preparálására szolgálnak, oly arány-I ban kell használnunk, mely azon hatásnak felel meg. melyet a tejben ki kell fejteniük. A szükséges mennyiségek a földolgozandó tej összetétele szerint változhatnak, de mindenesetre csekélyek. SzABADALM IGÉNYEK. 1. Eljárás teljes és lefölözött tej beszárítására és konzerválására, jellemezve az által, hogy a tejet erős forralás útján előszói csak kissé besűrítjük és azután nagy fölületen csaknem teljes kiszáradásig 100°C-on fölüli hőmérsékletnek tesszük ki. 2. Az 1. igény szerinti eljárás egy foganatosítási alakja, jellemezve az által, hogy a tej erős forralására elegendően magas fokra hevített fölületen, korlátolt mennyiségben errős forrás által csak kissé besűrített tejet vékony, egyenletes rétegben 100° C.-on fölül hevített fölületen elosztjuk és ott addig hagyjuk, míg csaknem megszárad. 3. Az 1. és 2. igény szerinti eljárás egy foganatosítási alakja, jellemezve azáltal, hogy a beszárítandó tejet előzetesen kis mennyiségű olyan anyagok hozzá! adása által készítjük elő, melyek a tej természetének megfelelnek és a melyek alkalmasak arra, hogy a tej alkatrészeinek a használt magas hőfok mellett való elváltozását megakadályozzák. 4. Az 1—3. igény szerinti eljárás egy foganatosítási alakja, jellemezve az által, hogy a tejhez beszárítása előtt a czitromsav valamely kettős sóját vagy valamely alkalikus hypoehloritot, vagy ilyen vegyületek keverékeit adjuk hozzá csekély mennyiségben. R&szvéb TÁRS KBÁC, NYOMDÁVÁ BUDAPES'i't I.